ورود کاربر

قند و افزودنی قندی در کودکان

آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

آیا اضافه کردن شکر به شیر برای بچه خوب است؟

بیشتر ما وقتی در مورد قند حرف می زنیم، به آب نبات و غذاهای بنجل (junk food) فکر می کنیم. بخاطر داشته باشید که قند بطور طبیعی در شیر وجود دارد حتی در شیر مادر، میوه ها، سبزیجات و سایر خوردنی ها.

انواع قند

همه ما می دانیم که باید مصرف بعضی از انواع قند را محدود کنیم، مثل شربت ذرت غلیط سرشار از فروکتوز، اما لازم نیست که از همه قندها اجتناب کرد. در حقیقت، خوردن میوه ها و سبزیجات بدون شکر سخت است.

انواع رایج قند عبارتند از:

  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گلوکز: در بسیاری از میوه ها و شربت ذرت یافت می شود
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فروکتوز: قند میوه ها است.
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساکارز: قند نیشکر و چغندر قند است (ترکیبی از گلوکز + فروکتوز)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مالتوز: قند جو (ترکیب دو ملکول گلوکز)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لاکتوز: قند شیر (ترکیبی از گالاکتوز + گلوکز)

عسل، شیرین کننده ای مثل قند، نیز از گلوکز و فروکتوز ساخته شده است، اما در عسل این دو با هم ترکیب نیستند. بطور کلی، عسل حاوی فروکتوز و گلوکز بیشتری است و به همین دلیل شیرین تر است.

قند آشپزخانه ساکارز است. همانند سایر قندها، در بدن تجزیه شده و به گلوکز تبدیل می شود.

در حالیکه بیشتر مردم مدعی هستند که چقدر انواع قند برای بدن زیان آور است، تفاوت اساسی که باید به آن اهمیت داد، تمایز بین قند طبیعی و قندهای افزودنی است. وقتی چیزی می خورید که بطور طبیعی حاوی قند است، گرچه مقداری قند وارد بدن می شود اما همزمان ویتامین ها و مواد معدنی زیادی وارد بدن می شود.

برای مثال وقتی شیر می نوشید یا پرتقال می خورید، مزایای تغذیه ای زیادی دارند؛ تا زمانیکه لیموناد یا یک تکه آب نبات می خورید. شیر، پرتقال، لیموناد، آب نبات همگی به بدن قند می رسانند؛ اما لیموناد و آب نبات فقط قند اضافه شده را به بدن تحویل می دهند، ولی شیر و پرتقال حاوی مواد مغذی دیگری هم هست.

شناسایی قندهای افزودنی

برای تعیین وجود قند افزودنی در ماده غذایی بایستی برچسب آن را مطالعه کرد (در صورت وجود). معمولا قند موجود در هر محصول غذایی در بخش کربوهیدارت (یا کل کربوهیدرات) مشخص می شود. هرچند این می تواند گمراه کننده باشد، چون هم قند طبیعی و هم قند افزودنی کربوهیدرات هستند. در اینجا نمونه ای از قندهای افزودنی ذکر می شود که ممکن است در برچسب فرآورده های تغذیه ای مشاهده کنید:

  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیره نرگس (agave nectar)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند دکستروز آب گیری شده (anhydrous dextrose)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند چغندر (beet sugar)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شکر قهوه ای (brown sugar)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند پودر شده قنادی (confectioner's powdered sugar)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت ذرت (corn syrup)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان عصاره جامد ذرت (corn syrup solids)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان دکستروز (dextrose)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فروکتوز (fructose)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان عصاره آب میوه (fruit juice concentrate)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت ذرت پر فروکتوز (high-fructose corn syrup (HFCS))
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان عسل (honey)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند معکوس (invert sugar)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لاکتوز (lactose)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت مالت یا جوی سبز خشک (malt syrup)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مالتوز (maltose)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت افرا (maple syrup)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیره قند یا شهد (molasses)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نکتارها (nectars) مثل نکتار هلو، نکتار گلابی
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت ساجی (pancake syrup)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند خام (raw sugar)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساکارز (sucrose)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند (sugar)
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند گرانوله سفید (white granulated sugar)

محدوده مصرف قند

قند بخودی خود موجب دیابت یا ADHD یا هر بیماری دیگری نمی شود. گرچه مردم نگران هستند و قند زیاد را سم می دانند، اما اصلی ترین دلیل اجتناب از قندهای افزودنی بخاطر کالری زیادی است که به بچه ها می رساند.

روزانه چقدر قند برای بچه مناسب است؟ بطور کلی بهتر است که بیشتر از 10% کالری دریافتی روزانه از قند نباشد. متاسفانه بیشتر بچه ها بخاطر مصرف مواد غذایی حاوی قند افزودنی کالری بیشتری دریافت می کنند. اما باید بخاطر داشت که این کالری اضافی در اثر خوردن مواد غذایی مثل آب نبات، شکولات، نوشیدنی های حاضری، کیک و کلوچه و ... وارد بدن بچه می شود. در مجموع قند مصرفی از میوه، آب پرتقال، ماست یا شیر کالری اضافی به بدن نمی رساند.

اجتناب از مصرف قند افزودنی

نکات زیر برای اجتناب از قند افزودنی می تواند کمک کننده باشد:

  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از مصرف لیموناد، نوشمک و نوشیدنی هایی از این قبیل اجتناب کنید
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آب میوه های حاضری حاوی قند افزودنی هستند
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیر سفید بدون هر گونه افزودنی یا طعم دهنده بخورید
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بهتر است میوه تازه یا کمپوت پخته شده با آب خالص بخورید تا کمپوت تهیه شده با شربت
  • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مصرف آب نبات، شکولات و سایر غذاهای بنجول را محدود کنید.

نکته: هرچند ممکن است برچسب مواد غذایی اطلاعات زیادی به شما ندهد، ولی همیشه قبل از تغذیه بچه با محصولات خوراکی حاضری، برچسب و تاریخ مصرف آنها را مطالعه بکنید.

نویسنده:

وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 ژولای 2016

منبع:

CDC. Consumption of Added Sugar Among U.S. Children and Adolescents, 2005–2008. NCHS Data Brief. Number 87, February 2012

HHS. Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee

آکادمی تغذیه کودکان

 مژده به همکاران عزیز:

مرکز خدمات پرستار راه اندازی شد. خدمات ترجمه متون پرستار شامل ترجمه متون عمومی، ترجمه متون تخصصی، ترجمه کتاب، ترجمه مقاله در حوزه ترجمه آنلاین، ترجمه حضوری، ترجمه تلفنی؛ بویژه ترجمه فارسی به انگلیسی می باشد. ترجمه فوری و ترجمه ارزان تز را تجربه کنید و مطمئنا به همکاری ادامه خواهید داد. فقط کافی است ثبت نام کرده و پنل کاربری خود را فعال کنید. هر گونه توضیح لازم را در محل ثبت سفارش قید بفرمایید. بمناسبت افتتاح تز فعلا قیمت ها ثابت و ارزان است. از قیمت ها و کیفیت ترجمه های تز شگفت زده خواهید شد.

ثبت سفارش ترجمه متون

 مژده به همکاران عزیز:

مرکز خدمات پرستار راه اندازی شد. برای ثبت سفارش نگارش پیش پروپوزال، نگارش پروپوزال، نگارش پایان نامه، تجزیه و تحلیل آماری پایان نامه، تهیه اسلاید پاورپوینت دفاع به لینک زیر مراجعه نمایید. توجه بفرمایید که پوسته و ظاهر سایت تغییر می کند، زمانیکه وارد ساب دامین thez.parastar.info برای ثبت سفارش می شوید. اما این ساب دامین همانطور که از نامش پیداست مربوط به وبگاه پرستار است و تحت مسئولیت وبگاه پرستار عمل می کند. فقط کافی است ثبت نام کرده و پنل کاربری خود را فعال کنید. از قیمت ها و کیفیت کار تز شگفت زده خواهید شد.

ثبت سفارش پروپوزال و پایان نامه

بالای صفحه
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com