ورود کاربر

  • آکادمی تغذیه کودکان

  • یازده غذای سرشار از ویتامین D

    یازده غذای سرشار از ویتامین D

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    چرا به ویتامین D نیاز داریم؟

    ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است که برای جذب مناسب کلسیم در مجاری سیستم گوارش ضروری است و به حفظ سطح خونی کلسیم و فسفر کمک می کند. بنابراین مصرف کافی ویتامین D برای سلامت استخوان ها در سراسر زندگی لازم است. کمبود ویتامین D می تواند منجر به نرمی استخوان (rickets) در کودکان و پوکی استخوان (osteoporosis) در بالغین گردد.

    مسئله اینجاست که مردم از طریق رژیم غذایی ویتامین D کافی دریافت نمی کنند. بدن موقعی که در معرض تابش اشعه ماوراء بنفش خورشید قرار می گیرد، ویتامین D می سازد. اگر روزانه فقط چند دقیقه اشعه خورشید به طور مستقیم به پوست شما بتابد، ویتامین D لازم روزانه ساخته می شود، اما کسانی که در مناطق سردسیر یا کم آفتاب زندگی می کنند، ممکن است تماس کافی با نور خورشید نداشته باشند که ویتامین D کافی در بدن تولید شود.

    بیشتر صاحبنظران توصیه کرده اند که مصرف روزانه ویتامین D باید حدود 600 واحد بین المللی باشد. غذاهای حاوی ویتامین D زیاد نیستند، اما در اینجا عده ای از این غذاها معرفی می شوند.

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • قارچ میتیک

    قارچ میتیک (Maitake Mushrooms)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    قارچ میتیک (Maitake mushrooms) یا قارچ «مرغ جنگل» (hen in the woods) یک منبع کم کالری و خوشمزه از ویتامین D و همچنین پتاسیم و گروهی از ویتامین های B کمپلکس است. یک پیمانه از قارچ میتیک خرد شده دارای 700 واحد بین المللی ویتامین D است. این قارچ دارای خاصیت های دیگری نیز هست.

    قارچ میتیک را می توان به صورت سوپ قارچ، ماکارونی یا ندول با قارچ خورد شده یا سالاد قارچ وحشی مصرف کرد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • ماهی هالیبوت

    ماهی هالیبوت (Halibut)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    هالیبوت (Halibut) منبع خوبی از ویتامین D است و حدود 200 واحد بین المللی ویتامین در 85 گرم از این ماهی وجود دارد. گوشت این ماهی همچنین منبع خوبی از پروتئین، ویتامین های گروه B، روی، منیزیم و پتاسیم است. همچنین خوردن هالیبوت موجب می شود که اسیدهای چرب امگا 3 ضروری به بدن برسد.

    هالیبوت را می توان بصورت استیک، فیله فلفلی چاشنی دار پخته یا سس کرمی و مخلوط با سالاد مصرف کرد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • قارچ پرتابلا

    قارچ پرتابلای قرار گرفته در معرض ماوراء بنفش (UV-Exposed Portabella Mushrooms)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    قارچ های پرتابلای معمولی (Regular portabella mushrooms) دارای مقادیر اندکی ویتامین D است، اما اگر در معرض نور خورشید یا اشعه ماوراء بنفش پرورش داده شود، محتوای ویتامین آن افزایش می یابد. یک قارچ کامل دارای حدود 375 واحد بین المللی ویتامین D است. این قارچ همچنین منبع خوبی از سلنیوم، پتاسیم و چندین ویتامین از گروه ویتامین B است.

    این قارچ را می توان به صورت برگر قارچ، کبابی یا سرخ شده مصرف کرد. اگر قارچ پرتابلا را قبل از مصرف چند ساعت در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید، محتوای ویتامین D آن اندکی بیشتر می شود.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • سالمون

    سالمون (Salmon)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    روغن ماهی حاوی ویتامین D است، بنابراین منطقی است که ماهی های پر چرب مثل ماهی آزاد (salmon) برای رساندن ویتامین D به بدن مفید باشد. سه اونس یا حدود 85 گرم ماهی آزاد صورتی تازه حدود 370 واحد بین المللی ویتامین D دارد و سالمون چشم ریز کنسرو شده تقریبا در 85 گرم 800 واحد بین المللی ویتامین D دارد. سالمون همچنین منبع عالی از اسیدهای چرب امگا 3 ، پروتئین و آنتی اکسیدانی به نام آستاکسانتین (astaxanthin) است. از اینکه سالمون یک ماهی چرب است و حاوی چربی بالا است هراس نداشته باشید؛ زیرا یک قطعه 175 گرمی از این ماهی حدود 200 کالری انرژی به بدن می رساند.

    سالمون را می توانید به صورت برشته و کبابی، فیله سالمون، آب پز یا سالاد سالمون و سیب زمینی مصرف کنید. ماهی آزاد تازه کباب شده کالری کمتری دارد زیرا مقداری از چربی آن خارج و سوخته می شود.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • سریل صبحانه

    کلوچه تقویت شده صبحانه (Fortified Breakfast Cereal)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    سریل صبحانه (Breakfast cereal) اگر با دانه کامل (سبوس دار) تهیه شده و کم قند باشد؛ مفید است. به عنوان یک سنت رایج، سریل صبحانه را با ویتامین و مواد معدنی تقویت میکنند، بطوری که می توان حدود 100 واحد بین المللی ویتامین D در یک پیمانه از سیریل خشک پیدا کرد. سیریلی که از گندم سبوس دار تولید شده باشد همچنین منبع خوبی از سایر ویتامین ها و مواد معدنی علاوه بر فیبر فراوان است.

    این ماده غذایی معمولا صبح ها و به عنوان صبحانه با شیر خورده می شود.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • شیر

    شیر (Milk)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    شیر بطور طبیعی منبع خوبی از ویتامین D نیست، اما لازم است که تقویت شده و ویتامین D به آن افزوده شود. یک لیوان شیر حدود 125 واحد بین المللی ویتامین دی دارد. همچنین منبع خوبی از کلسیم، پتاسیم و پروتئین است.

    توجه داشته باشید که شیر خام ایمن نیست و بهتر است پاستوریزه و کاملا جوشیده باشد. شیر را می توان به طرق مختلف و در ترکیب های مختلف مصرف کرد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • شیر تقویت شده

    انواع تقویت شده شیر (Fortified Milk Alternatives)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    بدیل های شیر از قبیل شیر سویا و شیر بادام نیز با ویتامین D و کلسیم تقویت می شوند. انواع شیر ساده شیرین نشده یا انواع طعم دار را انتخاب کنید (من شیر شکولات بادام را دوست را دارم). این بدیل های شیر اغلب بجای شیر گاو استفاده می شوند و در طعم های مختلف در دسترس است.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • ماهی قزل آلا

    ماهی قزل آلا (Trout)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    قزل آلا منبع خوب دیگری از ویتامین D است و از آنجایی که ماهی سفید است، طعم متوسطی نسبت به ماهی های پر چرب مثل سالمون و تون دارد. حدود 85 گرم قزل آلا دارای 650 واحد بین المللی ویتامین D است. قزل آلا همچنین منبع عالی از پروتئین، ویتامین های گروه B و مواد معدنی است.

    این ماهی را می توانید به همراه جعفری، سرخ کرده یا همراه لیمو و کره و اسفناج مصرف کنید.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • تخم مرغ

    تخم مرغ (Eggs)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    زرده تخم مرغ حاوی ویتامین D است، بنابراین خوردن زرده تخم مرغ روشی خوب برای رساندن ویتامین D به بدن است. هر زرده تخم مرغ حدود 40 واحد بین المللی ویتامین D دارد بنابراین خوردن دو تخم مرغ حدود 80 واحد بین المللی ویتامین D را روزانه به بدن می رساند. تخم مرغ همچنین منبع خوبی از پروتئین و لیوتین (lutein) است. یک تخم مرغ حدود 70 کالری دارد.

    تخم مرغ را به صورت آب پز، نیمرو، سالاد، همراه با سبزیجات می تون مصرف کرد.

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • قارچ چانترلا

    قارچ زرد خوراکی (Chanterelle Mushrooms)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    قارچ زرد خوراکی یا چانترلا (Chanterelle mushrooms) منبع گیاهی خوب دیگری از ویتامین D است. یک پیمانه از این قارچ حدود 100 واحد بین المللی ویتامین D دارد. این قارچ همچنین منبع خوبی از پتاسیم است و خوراکی کم کالری است. یک پیمانه چانترلا حدود 20 کالری انرژی دارد.

    این قارچ را می توان به صورت کبابی همراه با هالیبوت، به صورت خوراک پخته یا سوپ چانترلا مصرف کرد.

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • کنسرو ماهی تون

    کنسرو ماهی تون (Canned Tuna)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    ماهی تون کنسرو شده حدود 40 واحد بین المللی ویتامین D در 85 گرم دارد، بنابراین هر کنسرو می تواند حدود 80 واحد بین الملل ویتامین D به بدن برساند. ماهی تون منبع خوبی از اسیدهای چرب اومگا 3، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم و روی است. بد نیست که چند بار در هفته ساندویچ تون ماهی خورد.

    کنسرو ماهی تون را می توان به صورت ساندویچ، پیتزای تون، رول تون در سس بادام زمینی یا سالاد میوه با ماهی تون خورد.

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • مکمل های غذایی

    مکمل های غذایی (Dietary Supplements)

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    ویتامین D به صورت مکمل های غذایی به صورت منفرد یا ترکیبی با سایر مواد مغذی در دسترس می باشد. مکمل های کلسیم معمولا حاوی ویتامین D نیز هستند. مکمل های ویتامین D عموما ایمن هستند اما برای مصرف این داروها در کودکان با متخصص کودکان یا پرستار خود مشورت کنید. اگر ویتامین D به مقدار زیاد مصرف شود، در بلند مدت می تواند سمی باشد.

    نویسنده:

    شیرین لهمان، کارشناس ارشد تغذیه، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 آوریل 2016

    منبع:

    National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals." Accessed March 14, 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/.

    United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Accessed March 6, 2016.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.

  • طرح بشقاب من

    طرح بشقاب من: انتخاب غذای سالم برای کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها
    طرح بشقاب من مردم را تشویق می کند که از غذای خود لذت ببرند اما اندکی کمتر بخورند.

    طرح بشقاب من

    پس از سال ها هرم غذایی بازنشسته شد و بشقاب من جایگزین آن شد. اساسا بجای نگاه کردن به پوستر تقسیم بندی یکسان همه غذاها و اینکه تا حد امکان از همه گروه های غذایی زیاد بخورید (که در هرم غذایی دیده می شد)، حالا به پوستر بشقاب من نگاه کنید و یک بشقاب سالم و بهداشتی از طریق دستورالعمل های زیر برای کودک تهیه کنید:
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان اجتناب از سهم بزرگ از هر غذا
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان اختصاص نصف بشقاب به میوه و سبزیجات، از جمله از رنگ های متنوع؛ و خوردن میوه، سبزیجات و مغزهای نمک سود نشده به عنوان میان وعده
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان استفاده از شیر بدون چربی یا کم چرب (یا استفاده از نوشیدنی سویا تقویت شده با کلسیم به عنوان جایگزین لبنیات)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان خوردن دانه ها، با اطمینان از اینکه نصف غلات مصرفی دانه کامل و سبوس دار باشد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان تنوع در انتخاب منبع پروتئین از قبیل خوردن غذای دریایی دو بار در هفته، خوردن لوبیا و حبوبات، خوردن وعده های کوچک گوشت و ماکیان

    طرح غذای روزانه

    برای تهیه یک طرح غذای روزانه مناسب از هر پنج گروه مواد غذایی از جمله دانه ها، سبزیجات، میوها، شیر، گوشت و حبوبات بایستی با واژه های مربوطه آشنایی داشته باشید. مثلاً یک پیمانه عدس چند گرم عدس است؟ یک اونس چقدر است؟ یک وعده غلات سبوس دار چقدر است؟ برای مثال؛ یک پسر بچه 3 ساله که نسبتا فعال و پر جنب و جوش است بایستی 5 اونس غلات، 1.5 پیمانه سبزیجات، 1.5 پیمانه میوه، 2 فنجان شیر، 4 اونس گوشت و لوبیا روزانه بخورد. وزارت کشاورزی آمریکا یک اونس حبوبات را برابر موارد زیر اعلان کرده است:
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان یک تکه نان
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان یک پیاله سیریل آماده خوردن
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نصف پیاله برنج پخته، ماکارونی پخته
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان دو عدد پنکیک سه اینچی
    راه دیگر مراجعه به وبسایت بشقاب من است. پس از ورود به سایت، سن، جنس، وزن و مشخصات دیگر را تکمیل کنید تا چک لیست روزانه اختصاصی برای بچه شما ایجاد شود. سپس روزانه کد چک لیست خود را در وب سایت وارد کرده و برنامه غذایی را دریافت کنید. این برنامه غذایی به طور خودکار با بزرگتر شدن کودک شما به روز می شود. فراموش نکنید که مقدار روغن و کالری متفرقه بچه خود را در حداقل ممکن نگهدارید و بچه را به فعالیت روزانه منظم تشویق کنید. بیشتر کودکان به حداقل یکساعت ورزش در روز نیاز دارند. در اینجا یک نمونه چک لیست بشقاب من برای کودکان 2-3 ساله پسر با جثه متوسط آمده است. برای دانلود نمونه چک لیست بشقاب من کلیک کنید.
    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، 21 مارس 2016

  • رنگ غذا و کودکان

    رنگ غذا و کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مقدمه

    بسیاری از فراورده های غذایی که کودکان را هدف قرار می دهند و دارای ظاهر جذاب هستند، حاوی رنگ های مصنوعی غذایی هستند.

    رنگ کردن غذا و رنگ های غذایی از دیرباز استفاده می شده اند، گرچه تا عصر حاضر بیشتر آنها رنگ های طبیعی بودند و رنگ غذای مصنوعی که حالا بوفور استفاده می شود، وجود نداشت. برای مثال، زعفران یک رنگ غذای طبیعی است که برای زرد کردن غذاها از زمان امپراطوری روم و حتی قبل از آن در مصر استفاده می شده است.

    رنگ کردن غذا

    رنگ غذا برای یک دست کردن رنگ غذا، شبیه سازی رنگ میوه و سبزیجات که در واقع در غذا وجود ندارند، هدف قرار دادن گروه خاص جمعیتی مثل کودکان استفاده می شود. رنگ های مصنوعی غذا که بطور رایج استفاده می شوند عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان Blue 1: رنگ غذای آبی درخشان که معمولا در نوشیدنی ها، پودرهای محصولات لبنی، ژله ها، شیرینی ها، ادویه ها، یخمک ها و نوشمک ها و همچنین عصاره ها استفاده می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان Blue 2: رنگ آبی سلطنتی که عموما به غذاهای پخته شده، حبوبات، غذاهای اسنک، بستنی، شیرینی و آلوچه ها اضافه می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان Green 3: رنگ غذای سبز دریایی که عموما برای نوشیدنی ها، پودینگ ها، بستنی، شربت، شیرینی، محصولات پخته، محصولات لبنی استفاده می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان Red 40: رنگ غذای نارنجی – قرمز که عموما در ژلاتین، پودینگ، محصولات لبنی، شیرینی جات، نوشیدنی ها و ادویه ها استفاده می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان Red 3: رنگ غذای قرمز آلبالویی که عموما در نوشیدنی هایی مثل کوکتیل، میوه های کنسرو شده برای سالاد، شیرینجات، غذاهای پخته، محصولات لبنی و غذاهای اسنک استفاده می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان Yellow 5: رنگ غذای زرد لیمویی که عموما در شیرینی و فرنی، نوشیدنی ها، بستنی، نگهدارنده ها و سیریل ها استفاده می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان Yellow 6: رنگ غذای نارنجی رنگ که عموما در سیریل ها، غذاهای پخته، غذاهای اسنک، بستنی، نوشیدنی ها، پودرهای دسر و شیرینی جات استفاده میشود.

    رنگ های غذایی طبیعی نیز در بسیاری از غذاها استفاده می شود از قبیل زعفران، آب چغندر، عصاره درخت آناتو، رنگ کارامل.

    معضلات رنگ غذا

    آیا خوردن مواد غذایی حاوی رنگ مصنوعی برای کودکان ایمن است؟

    مدیریت غذا و داروی آمریکا وظیفه نظارت بر رنگ کردن غذا و رنگ های غذایی مصنوعی و طبیعی را بعهده دارد. گرچه این ارگان می گوید اضافه کردن رنگ غذا به محصولات غذایی ایمن است، گروهی دیگر و از جمله مرکز علوم و منفعت عمومی آمریکا اصرار دارند که این مواد ایمن نیستند و خواهان ممنوعیت استفاده از رنگ های غذایی هستند.

    در دهه 1970 ایده استفاده از رنگ غذا در غذاهای کودکان مورد حمله قرار گرفت و از رژیم غذایی کودکان حذف شد از جمله رنگ های مصنوعی، طعم دهنده های مصنوعی، آسپارتام (نوعی شیرین کننده) و نگهدارنده های مصنوعی. گرچه مطالعات بعدی رابطه ای بین رنگ های غذایی و مشکلات رفتاری و یا کمبود توجه بیش فعالی (ADHD) پیدا نکردند، چند مطالعه جدید در انگلستان نشان داد که ممکن است این مواد مضر باشند. در یکی از مطالعات به مدت چهار هفته به دو گروه رنگ غذایی و نگهدارنده و گروه دیگر دارونما داده شد و والدین بدتر شدن رفتار بچه های خود را گزارش کردند، حتی در گروهی که دارونما گرفته بودند.

    بچه هایی که نوشیدنی های حاوی رنگ غذایی می نوشند کمی رفتار بدتر دارند و مهمتر اینکه تست کننده ها در کلینک تحقیقاتی انجام دادند و تفاوتی بین رفتار بچه نیافتند، صرفنظر از اینکه رنگ غذایی نوشیده بودند یا نوشیدنی ساده بدون رنگ.

    در تحقیق دیگری که در انگلستان انجام شد و در مجله لانست به چاپ رسید، افزایش اندکی در بیش فعالی گروه کودکان 3 ساله و گروه 8-9 ساله مشاهده شد، اما این افزایش هم زمانی که معجون حاوی رنگ غذای مصنوعی را نوشیدند، یا نوشیدنی دارای نگهدارنده نوشیده بودند، مشاهده شد.

    مدیریت غذا و دارو شواهد مربوط به مطالعه تاثیر رنگ های غذایی بر بیش فعالی و اختلال رفتار کودکان را مجددا بررسی کرد و نتیجه گرفت که شواهد عینی مبنی بر ارتباط بین رنگ های اضافه شده و اثرات رفتاری وجود ندارد.

    فواید رنگ غذا

    آیا رنگ غذا نیاز است؟

    بدون رنگ های غذایی، بسیاری از غذاهای فرآوری شده دارای ظاهر نامناسب یا رنگ نامناسب خواهند بود، که همیشه اشتها آور نیست. این بدین معنی نیست که ما از رنگ های مصنوعی استفاده کنیم، زیرا رنگ های غذای طبیعی وجود دارد که همین کار را انجام می دهند.

    در گزارشی آمده است محصولات غذایی متنوعی که در انگلستان با رنگ غذای طبیعی عرضه می شوند، با همان شکل و قیافه ولی با رنگ غذای مصنوعی در آمریکا توزیع می شوند. مثلا در آمریکا برای سس مک دونالد از رنگ قرمز 40 استفاده می شود در حالیکه در انگلستان از توت فرنگی واقعی استفاده می شود.

    به هر حال دلیلی وجود ندارد که در تمامی غذاهایی که کودک می خورد از رنگ غذای مصنوعی استفاده شود. چه اتفاقی می افتد اگر شیر شکولات دارای رنگ قرمز 40 نباشد؟ آیا مهم است که بعد از خوردن یک آب نبات، رد تاتوی آن روی زبان بچه بماند؟ آیا هر چه که بچه می خورد بایستی رنگی روی لب و زبان وی بجای بگذارد؟

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 1 آگوست 2016

    منبع:

    U. S. Food and Drug Administration. Food Ingredients and Colors. Updated April 2010.

    Complementary and alternative medical therapies for attention-deficit/hyperactivity disorder and autism. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54(6): 983-1006.

    Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. The effects of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate preservative challenge on hyperactivity in a general population sample of preschool children. Arch Dis Child. 2004;89:506–511.

    McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. Lancet. 2007:370(9598):1560–1567

  • چاقی کودکان

    چاقی کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها
    همه می دانیم که چاقی کودکان در بین بچه ها شیوع دارد، درسته؟ آیا بچه شما هم چاق است؟

    شناخت و آگاهی از آمار و تعداد بچه های وزن بالا و چاق برای افراد دارای بچه چاق و وزن بالا مفید است. همچنین به بچه دارای وزن نرمال کمک می کند که وزن سالم خود را حفظ کند.

    اپیدمی چاقی کودکان

    آمارهای چاقی کودکان نشان می دهد که در طی 20 تا 30 سال گذشته چاقی در بین بچه ها اپیدمی شده است:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان در پیمایش سال های 1971-1974 تنها 5% بچه های سنین 2 تا 5 سال وزن بالا محسوب شدند، در حالیکه 13.9 درصد بچه ها در سال 2003-2004 چاق بوده اند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان در پیمایش سال های 1971-1974 تنها 4% بچه های 6 تا 11 سال چاق بوده اند، در حالیکه 18.8 درصد بچه ها در سال های 2003-2004 چاق بوده اند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان در پیمایش سال های 1971-1974 تنها 6.1% بچه های 12 تا 19 سال چاق بوده اند، در حالیکه 17.4 درصد بچه ها در سال های 2003-2004 چاق بوده اند.

    خوشبختانه از سال 2003 به بعد آمارهای مربوط به چاقی و وزن بالای بچه ها ثابت مانده است و افزایش نداشته است.

    شاخص توده بدن

    از کجا می فهمید که بچه شما وزن بالا است؟ چطور متوجه چاقی بچه بشویم؟

    با استفاده از قد، وزن و سن می توان شاخص توده بدن (BMI) را از طرق زیر بدست آورد:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ماشین حساب شاخص توده بدن
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فرمول شاخص توده بدن
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان جدول شاخص توده بدن

    و سپس با استفاده از نمودار رشد BMI می توان نمودار شاخص توده بدن بچه را رسم کرد.

    مطابق اطلاعات مرکز مبارزه و کنترل بیماری های آمریکا، تعاریف زیر از شاخص توده بدن (BMI) بعمل آمده است:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کم وزن: شاخص توده بدن کمتر از صدک پنجم
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان وزن سالم: صدک پنچم تا کمتر از صدک 85
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان وزن بالا: صدک 85 تا صدک 95
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان چاق: صدک 95 یا بالاتر

    قبلا شاخص توده بدن (BMI) بین صدک 85 تا 95 در خطر نامیده می شد کسانی که بالای 95 بودند وزن بالا اطلاق می شدند.

    حقایق و آمارهای چاقی

    حقایق دیگر مربوط به چاقی بچه ها که می توانند مفید باشند، عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان 3500 کالری برابر یک پوند چربی است، برای مثال؛ اگر بخواهید بچه در ماه یک پوند وزن اضافه کند بایستی 3500 کالری در ماه بیشتر بخورد و اگر بخواهید بچه یک پوند وزن کم کند، بایستی در ماه 3500 کالری کمتر مصرف کند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان اگر بچه روزانه 60 دقیقه فعالیت و ورزش متوسط تا شدید داشته باشد، می تواند وزن سالم خود را حفظ کند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان یکی از ریسک فاکتورهای اصلی چاقی بچه ها، یک تا دو ساعت صفحه نمایش در روز (تلویزیون دیدن، کامپیوتر یا بازی های ویدیویی) است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شانس تبدیل یک بچه وزن بالا به یک بالغ وزن بالا 70% است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کمتر از یک سوم بالغین دارای وزن سالم هستند.

    اگر بچه شما وزن بالا است، به احتمال زیاد بایستی با متخصص تغذیه یا پرستار خود مشورت کرده و برنامه کاهش وزن برایش ترتیب دهید.

    آمارهای چاقی بالغین

    همانند اپیدمی چاقی بچه ها، ریت چاقی در بین افراد بالغ و بزرگسالان افزایش یافته است. متخصصان بهداشتی گزارش می کنند که بیشتر از دو سوم بالغین وزن بالا هستند و دارای شاخص توده بدن (BMI) حدود یا بالای 25 هستند. به علاوه، یک سوم بالغین دارای BMI برابر 30 یا بالاتر هستند که چاق محسوب می شوند.

    دسته بندیBMI به صورت زیر می باشد:

    شاخص توده بدن وضعیت وزنی
    زیر 18.5 کم وزن
    18.5 تا 24.9 نرمال
    25-29.9 وزن بالا
    30 و بالاتر چاق
    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، 2 آگوست 2016

    منبع:

    CDC. Childhood Overweight. Overweight Prevalence.

    High body mass index for age among US children and adolescents, 2003-2006. Ogden CL - JAMA - 28-MAY-2008; 299(20): 2401-5.

    NIH. Weight-control Information Network. Statistics Related to Overweight and Obesity.

  • محاسبه شاخص توده بدن

    فرمول محاسبه شاخص توده بدن

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مقدمه

    گرچه محاسبه شاخص توده بدن بچه با استفاده از ماشین حساب های آنلاین شاخص توده بدن (BMI calculator) راحت است، اما می توانید دستی و خودتان با استفاده از فرمول شاخص توده بدن بچه خودتان را حساب کنید.

    هرچند اندازه گیری و محاسبه دستی شاخص توده بدن بچه های یک کلاس درس یا یک درمانگاه کار مشکلی است و بهتر است از ماشین حساب های شاخص توده بدن استفاده کرد.

    فرمول BMI

    اگر از پوند و اینچ برای اندازه گیری قد و وزن بچه استفاده می کنید، فرمول محاسبه شاخص توده بدن بچه به صورت زیر خواهد بود:

    شاخص توده بدن (BMI) = [وزن / (قد × قد)] × 703

    در این فرمول وزن به پوند بر وزن به اینچ به توان دو و تقسیم بر 703 تقسیم می شود.

    فرمول BMI (واحد متریک)

    اگر وزن و قد بچه خود را با استفاده از سیستم متریک اندازه گیری می کنید، یعنی قد را به کیلوگرم و وزن را به متر اندازه گیری می کنید؛ فرمول محاسبه شاخص توده بدن بچه به صورت زیر می شود:

    شاخص توده بدن (BMI) = [وزن / (قد × قد)]

    با استفاده از این فرمول شاخص توده بدن چنین محاسبه می شود: وزن به کیلوگرم تقسیم بر قد به متر به توان دو.

    درک شاخص توده بدن

    در بالغین تفسیر شاخص توده بدن راحت است زیرا به صورت نمره بین 25-30 وزن بالا و نمره 30 و بالاتر چاق محسوب می شود.

    تفسیر BMI در بچه ها کمی پیچیده تر است، زیرا بایستی سن بچه را نیز به حساب آورد تا بتوان صدک شاخص توده بدن بچه را با استفاده از چارت رشد BMI محاسبه کرد.

    بعد از بدست آوردن صدک شاخص توده بدن با استفاده از چارت شاخص توده بدن، می توان وضعیت وزن بچه را از دسته بندی زیر مشخص نمود:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کم وزن: شاخص توده بدن کمتر از صدک پنجم
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان وزن سالم: صدک پنچم تا کمتر از صدک 85
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان وزن بالا: صدک 85 تا صدک 95
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان چاق: صدک 95 یا بالاتر
    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 30 ژوئن 2016

    منبع:

    CDC. About BMI for Children and Teens.

  • اندازه گیری صحیح وزن و قد

    اندازه گیری صحیح وزن و قد بچه در منزل

    اندازه گیری صحیح قد در منزل

    برای اندازه گیری صحیح قد بچه برای محاسبه شاخص توده بدن از دستورالعمل زیر (مرکز کنترل بیماری های آمریکا) تبعیت کنید:

    روش اندازه گیری صحیح قد بچه در منزل
    اندازه گیری صحیح قد بچه
    • لباس، کفش، زیور آلات و گل سر و هر چیزی که وزن دارد را از بدن بچه بردارید
    • وسیله اندازه گیری قد را در محلی که فرش یا پوشش کف وجود ندارد قرار دهید
    • از بچه بخواهید در حالی که بدون کفش کف پاهایش را روی زمین گذاشته و پاها به هم چسبیده است، بایستد. اطمینان حاصل کنید که زانوها صاف است و کف دست ها به کناره بدن چسبیده است و شانه ها در یک سطح قرار دارند.
    • اطمینان حاصل کنید که بچه مستقیم و صاف ایستاده است و خط دید با کف اتاق موازی است.
    • در حالی که سر، شانه، باسن و پاشنه پای بچه با دیوار در تماس است، اندازه گیری را انجام دهید (شکل). با توجه به قامت و وضعیت ساختاری بچه، ممکن است همه این نقاط با دیوار در تماس نباشد.
    • از یک قطعه تخت برای گذاشتن بر روی سر بچه و تماس با دیوار استفاده کنید. وسیله ای که روی سر بچه می گذارید و روی دیوار را با آن علامت می زنید بایستی با دیوار زاویه 90 درجه داشته باشد.
    • اطمینان حاصل کنید که چشم اندازه گیری کننده با وسیله ای که روی سر بچه گذاشته می شود، در یک راستا باشند. مثلا بزرگسالی که اندازه گیری می کند بایستی روی زانوی خود بنشیند و اندازه گیری را انجام دهد.
    • روی دیوار در محل تماس وسیله اندازه گیری که روی سر بچه گذاشته شده، خطی بکشید یا نشانه ای بگذارید. سپس با استفاده از یک متر فلزی یا پارچه ای یا خط کش از نقطه نشانه گذاری شده تا کف اتاق را اندازه گیری کنید.
    • قد بچه را به طور دقیق تا 0.1 سانتیمتر یا 1/8 اینچ اندازه گیری کنید.

    اندازه گیری صحیح وزن در منزل

    برای اندازه گیری صحیح وزن بچه در منزل، از توصیه های زیر تبعیت کنید (مرکز کنترل بیماری های آمریکا):

    روش اندازه گیری صحیح وزن بچه در منزل
    اندازه گیری صحیح وزن بچه
    • از ترازوی دیجیتال استفاده کنید. از بکارگیری ترازوی حمام که فنری است، اجتناب کنید. ترازو را روی یک سطح سفت قرار دهید. از قرار دادن ترازو بر روی فرش یا موکت اجتناب کنید.
    • لباس و کفش و پوشش های سنگین بچه از قبیل کاپشن را خارج کنید.
    • از بچه بخواهید روی ترازو بایستد، در حالی که کف پاهایش در مرکز ترازو قرار گرفته است.
    • وزن بچه را تا دهم اعشاری اندازه گیری و یاداشت کنید (مثلا 55.5 پوند یا 25.1 کیلوگرم)

    نکته: بهتر است که اندازه گیری وزن بچه حدود یکساعت پس از تغذیه انجام شود.

    منبع:

    CDC, center for disease control, Measuring Children's Height and Weight Accurately At Home, available at: center for disease control, 2016.

  • ویتامین D

 مژده به همکاران عزیز:

مرکز خدمات پرستار راه اندازی شد. خدمات ترجمه متون پرستار شامل ترجمه متون عمومی، ترجمه متون تخصصی، ترجمه کتاب، ترجمه مقاله در حوزه ترجمه آنلاین، ترجمه حضوری، ترجمه تلفنی؛ بویژه ترجمه فارسی به انگلیسی می باشد. ترجمه فوری و ترجمه ارزان تز را تجربه کنید و مطمئنا به همکاری ادامه خواهید داد. فقط کافی است ثبت نام کرده و پنل کاربری خود را فعال کنید. هر گونه توضیح لازم را در محل ثبت سفارش قید بفرمایید. بمناسبت افتتاح تز فعلا قیمت ها ثابت و ارزان است. از قیمت ها و کیفیت ترجمه های تز شگفت زده خواهید شد.

ثبت سفارش ترجمه متون

 مژده به همکاران عزیز:

مرکز خدمات پرستار راه اندازی شد. برای ثبت سفارش نگارش پیش پروپوزال، نگارش پروپوزال، نگارش پایان نامه، تجزیه و تحلیل آماری پایان نامه، تهیه اسلاید پاورپوینت دفاع به لینک زیر مراجعه نمایید. توجه بفرمایید که پوسته و ظاهر سایت تغییر می کند، زمانیکه وارد ساب دامین thez.parastar.info برای ثبت سفارش می شوید. اما این ساب دامین همانطور که از نامش پیداست مربوط به وبگاه پرستار است و تحت مسئولیت وبگاه پرستار عمل می کند. فقط کافی است ثبت نام کرده و پنل کاربری خود را فعال کنید. از قیمت ها و کیفیت کار تز شگفت زده خواهید شد.

ثبت سفارش پروپوزال و پایان نامه

بالای صفحه
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com