ورود کاربر

  • آکادمی تغذیه کودکان

  • آکادمی تغذیه کودکان

  • مبانی تغذیه کودکان

    تغذیه کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مقدمه

    تغذیه صحیح دوران کودکی می تواند تقویت کننده عادات خوردن در کل عمر باشد که با سلامت و بهزیستی کلی بچه همیاری داشته و به وی کم می کند با پتانسیل کامل رشد کرده و زندگی سالمی داشته باشد.

    متاسفانه بعضی از والدین در مورد عادات خوردن بچه خود خیلی زیاد فکر می کنند و حساس هستند، که موجب می شود بچه را با زور وادار به خوردن کرده یا به قول خودمان بشقابش را خالی کند. در عین حال بعضی از والدین اصلا به تغذیه بچه خود اهمیت نداده، بچه عادات تغذیه بد داشته و به خوردن غذاهای بدون ارزش غذایی (غذاهای بنجل) فروشگاهها عادت می کند. بنابراین یافتن تعادل در تغذیه کودکان بسیار مهم است.

    عادات تغذیه نامناسب نه تنها با روند چاقی کودکان که شاهد آن هستیم همیاری می کند، بلکه رژیم غذایی ناسالم تا نوجوانی و جوانی ادامه می یابد و بچه در خردسالی و نوجوانی به خوردن غذاهای نامناسب و رژیم نامناسب ادامه می دهد.

    وقت صرف کردن برای یاد گرفتن اساس تغذیه بچه می تواند به شما در پیشگیری از این اشتباهات رایج، انتخاب گزینه های سالم، یادگیری چیزهای جدید مثل پروبیوتیک ها (باکتری های مفید) و آموزش عادات خوردن سالم به کودکان کمک کند.

    تغذیه کودک

    ممکن است فکر کنید که سال اول تغذیه بچه راحتترین زمان بود و نیاز نبود زیاد تصمیم گیری کنید. البته یکی از بزرگترین تصمیم هایی که در سال اول گرفته می شود و تا آخر عمر اثرش باقی می ماند؛ تغذیه بچه با شیر مادر یا شیرخشک است.

    به هر حال تصمیم های زیادی وجود دارد که در سال اول باید گرفته شود، از جمله:

    • چه موقع برای بچه فرنی و لعاب برنج شروع کنیم؟
    • چه موقع سایر غذاهای بچه یکساله از قبیل غذای بچه آماده را شروع کنیم؟
    • چه موقع باید تغذیه میوه بچه یکساله را شروع کرد؟
    • آیا به بچه یکساله غذای خانگی بدهیم یا غذاهای آماده؟
    • چه موقع به بچه آب و آب میوه دادن را شروع کنیم؟
    • چه موقع بچه می تواند خوردن غذاهای انگشتی را شروع کند؟
    • چه موقع به بچه شیر کامل بدهیم؟

    رژیم غذایی بچه نوپا

    تغذیه کردن بچه نوپا خیلی پر دردسر است. ممکن است نوزاد شما که مقادیر زیادی غذاهای مختلف و میوه و سه وعده کامل در روز می خورد، به بچه ای نوپا با عادت غذایی بد و کم خوراک تبدیل شود.

    تعجب آور است که بعضی از والدین این را طبیعی می دانند، تا زمانیکه بچه افزایش وزن داشته و بطور طبیعی رشد و نمو کند و شیر و آب میوه اش را بخورد. در حقیقت، بیشتر نوپایان به سادگی یک وعده خوب در روز می خورند و بعد به سایر وعده ها فقط ناخنک می زنند.

    رژیم غذایی بچه نوپا از 16-24 اونس شیر (باید به بچه تا دوسالگی شیر کم چربی داد) و 4-6 اونس آب میوه و دو تا میان وعده و 2-3 وعده کامل تشکیل می شود.

    گرچه بچه نوپا ممکن است بد خوراک باشد و حتی شروع به خوردن غذاهای بنجل مثل پفک و... بکند یا فقط غذاهای خاصی بخواهد، شما بایستی به آماده کردن غذاهای مختلف برای وی ادامه دهید. این شامل مقدار کمی میوه و سبزیجات است؛ زیرا نهایتا بدون فشار و اجبار شروع به خوردن آنها می کند.

    بخاطر داشته باشید که بچه در دوره نوپایی رشد سریع ندارد و به کالری زیادی احتیاج ندارد. همچنین بیشتر بچه ها بطور مرتب و هر روز غذای متعادل نمی خورند، اما در طول یک هفته آنها چند وعده متعادل خواهند خورد و معمولا رژیم غذایی آنها متعادل تر می شود.

    ویتامین ها و مواد معدنی

    والدین اغلب نگران هستند که بچه آنها ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی غذا را به اندازه کافی دریافت نکند. این اغلب منجر به گرفتن مکمل های ویتامین و سایر مکمل ها برای بچه می شود. گرچه این کار مشکلی ندارد، اما بهتر است تلاش کنید و مواد غذایی و معدنی را از طریق رژیم غذایی و غذاهایی از قبیل لیست زیر تامین کنید:

    میوه و سبزیجات

    والدین زیادی در وادار کردن بچه خود به خوردن حداقل کمی سبزیجات در روز مشکل دارند. بیشتر صاحبنظران توصیه می کنند که کودک خود را وادار کنید که سبزیجات بیشتری بخورد، بهتر است زود و از اواخر نوزادی شروع کنید و به نوزاد و نوپای خود سبزیجات مختلف بدهید، خودتان زیاد سبزیجات مصرف کنید تا الگوی بچه خود باشید، سبزیجات متنوع در اختیار بچه قرار دهید تا حق انتخاب داشته باشد و سبزیجات را در غذاهایی که بچه دوست دارید مخلوط کنید.

    میوه خوراندن به بچه کمی راحتتر است، اما آیا بچه شما روزانه مقدار کافی میوه می خورد؟ آیا می دانید بچه بایستی روزانه چه مقدار میوه بخورد؟ هرم غذایی برای پاسخ این سئوالات مناسب است. برای مثال، پسر بچه سه ساله که نسبتا فعال است به 1.5 پیمانه سبزیجات و 1.5 پیمانه میوه روزانه نیاز دارد. اگر یک دوم یک سیب بزرگ و یا یک موز بزرگ را یک پیمانه میوه در نظر بگیریم، پس خوراندن این اندازه میوه به بچه نمی تواند کار سختی باشد.

    حقایق تغذیه

    غذاهایی که به صورت بسته بندی می خرید دارای برچسب هستند. برچسب این غذاها را بخوانید و به دقت انتخاب کنید. از مقدار کالری، فیبر و کل چربی غذا تا ترکیبات غذا؛ برچسب می تواند نکات مفیدی در اختیار شما قرار دهد. بایستی در انتخاب غذا موارد زیر را در نظر داشته باشید:

    • کل چربی به گرم
    • کربوهیدرات ها (قندها)
    • فیبر غذایی
    • ویتامین ها و مواد معدنی
    • کلسترول، سدیم و پروتئین

    رژیم غذایی سالم

    تغذیه مناسب بچه بایستی شامل خوردن سه وعده غذا در روز و دو میان وعده باشد. غذای بچه بایستی محدودیت قند و چربی داشته، میوه، سبزیجات، گوشت لخت و فراورده های لبنی کم چربی زیاد مصرف شود و روزانه سه پیمانه شیر، پنیر یا ماست نیاز کلسیم بچه را برآورده می کند. این روش سالم می تواند از بسیاری از مشکلات بهداشتی نیز جلوگیری کند از جمله چاقی، ضعیف شدن استخوان ها، ابتلای به دیابت. همچنین از رشد کامل جسمی بچه اطمینان می دهد.

    بهترین توصیه های تغذیه ای برای سالم نگهداشتن بچه شامل موارد زیر است:

    • غذاهای متنوع بخورد
    • بین غذای مصرفی بچه و فعالیت جسمی وی تعادل باشد
    • رژیم سرشار از غلات کامل، سبزیجات و میوه انتخاب کنید.
    • رژیم غذایی کم چربی، چربی اشباع شده و کلسترول انتخاب کنید.
    • از غذاهای حاوی شکر و نمک زیاد اجتناب کنید
    • غذاهایی انتخاب کنید که کلسیم و آهن کافی به بچه می رسانند تا نیاز بدن در حال رشد وی تامین شود
    • از دادن فست فوت، کافئین، آب میوه و سودای فراوان به بچه اجتناب کنید.
  • تغذیه سالم در کودکان

    تغذیه سالم در کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    آیا بچه شما تغذیه سالمی دارد؟

    کودکان معمولا سالم می خورند، اگر غذای سالم برایشان مهیا باشد، به آنها حق انتخاب داده شود، تنها غذاهای آماده و بنجل به آنها داده نشود. در یک کلام، وقت کافی برای تغذیه آنها گذاشته شود.

    تغذیه سالم یا تغذیه بهداشتی ضرورتاً به معنی زیاد خوردن نیست، بلکه به معنی خوردن غذا به اندازه کافی از مواد غذایی سالم و طبیعی است. تغذیه سالم کودک یعنی کودک از همه گروه های غذایی به اندازه کافی مصرف نماید.

    سالم غذا خوردن

    اگر کودک شما بد خوراک است، ممکن است نتوانید دستورالعمل های غذایی توصیه شده برای کودکان را رعایت کند. طبق دستورالعمل های انتخاب بشقاب من (Choose My Plate)، با توجه به سن کودک، روزانه بایستی مواد غذایی زیر مصرف شود:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مصرف روزانه یک تا دو نیم پیمانه میوه تازه (بچه های بزرگتر به مقدار بیشتری نیاز دارند)
    • خوردن حداقل یک تا چهار پیمانه سبزیجات در روز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نوشیدن 2 تا 3 لیوان شیر در روز (عموما شیر بدون چربی یا کم چربی برای بچه هایی که حداقل دو ساله هستند، ترجیح داده می شود)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان خوردن 2 تا 7 اونس (حدودا 50 تا 200 گرم) گوشت تازه و کم چربی قرمز، جوجه، یا غذاهای گروه گوشت و حبوبات مثل ماهی، لوبیا، نخود، تخم مرغ و غیره
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نیمی از حبوبات و غلات مصرفی کودک به صورت دانه کامل یا سبوس دار باشد

    پیروی از توصیه های فوق برای خوردن خوراک سالم به کودک کمک می کند که رژیم غذایی مصرف کند که غذاهای سالم سرشار از فیبر، کم چربی، پر از کلسیم، آهن و سایر ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را دریافت کند. همچنین رعایت این توصیه ها موجب می شود کودک از خوردن غذاهای پر کالری و پر چرب اجتناب کند که عامل اصلی چاقی کودکان و سایر مشکلات بهداشتی هستند.

    شروع یک طرح خوردن سالم

    اگر کودک شما خوب غذا نمی خورد، می توانید از هرم مواد غذایی به عنوان هدف استفاده کنید و طرح خوراک سالم زیر را استفاده کنید:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان روزانه حداقل یک مرتبه به بچه میوه تازه بدهید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان روزانه حداقل یک پیمانه سبزیجات به بچه بدهید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان به کودک خود روزانه یک لیوان شیر بدون چربی یا شیر کم چربی (1 یا 2 درصد) بدهید یا غذاهای سرشار از کلسیم یا پنیر تهیه شده با شیر کم چربی بدهید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مصرف آب میوه کودک خود را به یک لیوان در روز کاهش دهید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان وعده های غذایی را در خانه با غذای خانگی و در حضور همه اعضای خانواده مصرف کنید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان حداقل روزی یک غذای حاوی دانه کامل از قبیل نان گندم، سوپ جو یا سریل صبحانه سبوس دار به بچه بدهید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذا را متنوع و به صورت پخته، کبابی یا آب پز تهیه کنید، بجای اینکه سرخ کرده باشد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای کامل در منزل تهیه کرده و از غذاهای کنسرو و بسته بندی تا حد امکان اجتناب کنید که اغلب سرشار از چربی، کالری و نمک و کم فیبر هستند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان برای بچه بر حسب سنش وعده غذایی و اسنک تهیه کنید و گزینه های متنوعی تهیه کنید تا از بین آنها انتخاب کند.

    همانطور که بچه غذاهای سالم می خورد، به خوردن غذای سالم و انتخاب مواد غذایی سالم عادت می کند، سپس می توانید بتدریج از دستورالعمل های انتخاب بشقاب من استفاده کنید.

    اجرای طرح تغذیه سالم زمانبر است و بایستی با حوصله و صبر ادامه دهید، به یکباره نمی توانید بچه را از خوردن جوجه سرخ کرده یا سرخ کردنی های حاضری منع کنید.

    آنچه که باید در مورد غذای سالم بدانیم

    نکات زیر می تواند به شما در تغذیه کودک خود با غذاهای سالم کمک کند:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از طعم دهنده ها پرهیز کنید، زیرا مواد غذایی سالم را ممکن است غیرسالم کنند. بخاطر داشته باشید که به شیر شکولات یا شیر توت فرنگی معمولا مقدار زیادی قند و کالری اضافه می کنند و شیر مصرفی کالری فراوانی به بچه می رساند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای سرخ کردنی مثل ناگت جوجه، ذرت سرخ کرده، استیک سرخ شده ماهی اجتناب کنید و سرخ کردنی ها را به یکبار در هفته تقلیل دهید.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای آماده پر چربی گوشتی مثل سوسیس، باکون، هات داگ و مانند اینها را به یکبار در هفته محدود کنید.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نوشیدنی هایی که حاوی قند افزده، شیرین کننده شیمیایی هستند به بچه ندهید و بجای آن آب میوه 100 درصد بدهید. بهتر است آب میوه طبیعی را در منزل تهیه کرده و برای نوشیدن بچه در یخچال نگهداری کنید.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از مصرف فست فودها اجتناب کنید و اگر قرار شد غذای آماده بخورید، به رستوران بروید و غذای تازه سفارش دهید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از دادن شیرینی ها به بچه خودداری کنید، غذاهایی مثل آب نبات، کلوچه، کیک، شیرینی و بستنی را به یک یا دوبار در هفته محدود کنید و به بچه اسنک سالم تهیه شده در منزل را بین وعده های اصلی بدهید.

    اگر این رژیم و دستورالعمل تغذیه را با فعالیت جسمی منظم و ورزش و بازی روزانه ترکیب کنید، طرح تغذیه شما موفق بوده و بچه وزن سالم خود را حفظ کرده و زندگی سالمی را طی خواهد کرد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، پزشک متخصص کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 مارس 2016

    منبع:

    Robert C. Whitaker, MD, MPH; Rachel A. Gooze, MPH; Cayce C. Hughes, MPH; Daniel M. Finkelstein, PhD, EdM. A National Survey of Obesity Prevention Practices in Head Start. Arch Pediatr Adolesc Med. 2009;163(12):1144-1150.

    U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015 – 2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015. Available at http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.

  • جایگزینی ویتامین در کودک

    جایگزین ویتامین ها برای کودک بدخوراک

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    ویتامین ها برای بدخوراک ها

    اغلب با این جمله مواجه می شویم: «بهش ویتامین بده». این جمله ای است که اغلب والدین بچه های بد خوراک می گویند. اگر بچه شما میوه و سبزیجات نمی خورد، یا بنظر می رسد که به هر چیزی برایش آماده میکنید، ناخنک می زند و نمی خورد؛ پس ویتامین های آماده ممکن است کمک کننده باشد و می توانید اطمینان بدهد که بچه مواد غذایی مورد نیاز را دریافت می کند؟ آیا دادن ویتامین صناعی به کودک درست است؟

    مصرف روزانه یک مولتی ویتامین می تواند بیمه تغذیه ای خوبی برای نرسیدن مواد مغذی مهم مثل آهن، ویتامین D و کلسیم به بدن کودک باشد.

    با توجه به خلائی که در رژیم غذایی بچه وجود دارد و مجبور به پر کردن آن هستید، ممکن است آدامس ویتامینه، مولتی ویتامین جویدنی،شربت ویتامین یا سایر اشکال ویتامین به بچه بدهید و مقداری ویتامین به بدنش برسانید.

    جایگزین ویتامین ها

    اگر کودک شما آنقدر بد خوراک است که حتی ویتامین روزانه را بد می خورد و به آن ناخنک می زند، تکلیف چیست؟

    تعجب آور است که بعضی بچه ها قرص مولتی ویتامین جویدنی را گچ جویدن می دانند، شربت مولتی ویتامین بوی ناخوشایند دارد، آدامس ویتامینه تند و بد طعم است. در اینگونه مواقع چکار باید کرد؟

    ممکن است برندهای مختلف ویتامین جویدنی یا آدامس های ویتامینه با طعم و رنگ مختلف را امتحان کنید، با این امید که کارساز باشد و ویتامین به بچه برسد، هرچند گزینه گران قیمتی است. ویتامین های کودکان متاسفانه گران هستند.

    البته بهترین جایگزین و بدیل برای رساندن ویتامین ها به کودک، تغذیه کودک با غذاهای کامل است که سرشار از ویتامین هستند و سالم. انجمن متخصصان تغذیه آمریکا توصیه کرده است که: «بهترین استراتژی تغذیه ای برای بهبود سلامت مطلوب و کاهش ریسک بیماری های مزمن در کودکان، انتخاب عاقلانه غذاهای متنوع و سرشار از مواد مغذی است».

    این غذاهای سرشار از مواد مغذی شامل میوه و سبزیجات تازه، دانه های کامل سبوس دار، لوبیاها، مغزها و هسته ها است. خوردن مقدار زیاد از این غذاها ساده ترین راه است، البته در عمل برای کودک بد خوراک همچنین ساده هم نیست.

    یکی از راه های ساده اما ضرورتا نه ارزان رساندن ویتامین ها به بچه بد خوراک، دادن نوشیدنی های ویتامینه و نوشیدنی های انرژی است که در بازار وجود دارد. البته مواظب تاریخ مصرف این شربت ها و نوشیدنی ها باشید. این نوشیدنی و خوراکی های ویتامینه مقداری فیبر، پروتئین و کالری نیز به بچه می رسانند.

    غذاهای تهیه شده با ویتامین افزوده

    اگر بچه شما ویتامین های آماده نمی خورد و در عین حال بد خوراک است، می توانید از غذاهایی استفاده کنید که به آنها ویتامین اضافه شده است.

    برای مثال، بجای کره بادام زمینی معمولی، کره بادام زمینی ویتامینه استفاده کنید که مقداری ویتامین A، آهن، ویتامین E، ویتامین B6، منیزیم، سلنیوم، روی و مس به آن اضافه شده است.

    البته فراموش نکنید که بهترین راهبرد تغذیه کودک، استفاده از مواد غذایی تازه و تهیه شده در منزل است. اگر بتوانید به کودک خود روزانه یک یا دو بار میوه بدهید، مثل سیب، پرتقال یا آب سیب و آب پرتقال؛ مطمئنا ویتامین مورد نیاز روزانه خود را دریافت خواهد کرد. [با توجه به در دسترس نبودن بیشتر مکمل های معرفی شده در این مطلب در ایران؛ از ترجمه آنها اجتناب شد. اگر مایل به مطالعه آنها هستید، وب سایت خیلی خوب مراجعه کنید].

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، پزشک عمومی، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 29 فوریه 2016

    منبع:

    American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: Functional Foods. J Am Diet Assoc. 2009; 109:735-746.

    American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: Nutrient Supplementation. J Am Diet Assoc. 2009; 109:2073-2085.

  • غذاهای سرشار از کلسیم

    غذاهای سرشار از کلسیم

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مقدمه

    آکادمی متخصصان کودک آمریکا اعلان کرده است: «متوسط کلسیم رژیم غذایی مصرفی کودکان و نوجوانان زیر سطح توصیه شده به عنوان مقدار جذب کافی کلسیم در بدن است». این بدین معنی است که بچه ها توده استخوانی مطلوب مورد نظر را کسب نمی کنند، که آنها را بعدا در خطر شکستگی استخوان و پوکی استخوان قرار می دهد.

    وقتی بدانیم چه غذاهایی محتوای کلسیم بالایی دارند، می توانیم بچه را تشویق به خوردن آنها بکنیم و کلسیم روزانه مورد نیاز بدن وی را تامین کنیم، از قبیل شیر، پنیر و دوغ.

    بخاطر داشته باشید که کودکان بایستی سه پیمانه متناسب سن شان روزانه فرآورده های لبنی مصرف کنند تا کلسیم کافی از رژیم غذایی به بدنشان برسد.

    کلسیم مورد نیاز روزانه

    کودکان چقدر کلسیم در روز نیاز دارند؟ دانستن مقدار کلسیم روزانه مورد نیاز بچه ها می تواند به ما کمک کند که رژیم غذایی وی را طبق آن تنظیم کنیم تا کلسیم کافی به بدنش برسد. هیئت غذا و تغذیه آکادمی ملی علوم آمریکا توصیه کرده است:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان 500 میلی گرم در روز کلسیم برای بچه های 1 تا 3 ساله
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان 800 میلی گرم در روز کلسیم برای بچه های 4 تا 8 ساله
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان 1300 میلی گرم کلسیم در روز برای بچه های 9 تا 18 ساله

    بخاطر داشته باشید که درصد کلسیم روزانه مورد نیاز بدن (که بصورت DV% بر روی برچسب مواد غذایی مشخص می شود) براساس نیاز خاص بالغین در روز است که 1000 میلی گرم در روز است. بنابراین یک لیوان شیر که دارای DV حدود 30% است، معادل 300 میلی گرم کلسیم است، که در واقع 60% نیاز روزانه یک بچه نوپا به کلسیم است. اما همین مقدار تنها 23% کلسیم روزانه مورد نیاز خردسالان است. این بدین معنی است که در واقع از DV% به عنوان راهنمایی برای تعیین مقدار کلسیمی که کودک از خوردن یک غذای خاص در روز دریافت می کند، استفاده می شود.

    غذاهای سرشار از کلسیم

    علاوه بر انتخاب غذای مناسب از لیست زیر، بایستی برچسب مواد غذایی را خوانده و غذایی را انتخاب کنید که دارای DV% بالایی باشد و حداقل 20% یا بالاتر باشد. ممکن است در مورد تفاوت محتوای کلسیم غذاهای زیر تعجب کنید، اما حتی محصولات مختلف یک ماده غذایی ممکن است سطح کلسیم متفاوتی داشته باشند، مثل سطح کلسیم شیر، پنیر ، آب میوه و نان.

    غذاهای سرشار از کلسیم عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ماست ساده
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ماست میوه ای
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیر، کم چرب یا بدون چربی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیر کامل
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پنیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پودر شیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مخلوط زرده تخم مرغ و شیر

    به هر حال خوردن اندکی از یکی از این مواد غذایی تضمینی برای تامین نیاز بدن به کلسیم نیست. برای اطمینان بایستی برچسب مواد غذایی را بخوانید. همچنین بطور متنوع از غذاهای لبنی و غیر لبنی سرشار از کلسیم برای تغذیه کودک استفاده کنید.

    مواد غیر لبنی سرشار از کلسیم

    اگر کودک به شیر حساسیت داشته باشد، تامین کلسیم کافی بدنش سخت می شود. غذاهای غیر لبنی لیست شده در زیر گزینه ای است برای کودکانی که به شیر حساسیت داشته و به کلسیم نیاز دارند:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سالمون
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان توفو (پنیر سویا)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ریواس
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساردین
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کاهو سبز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان اسفناج
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شلغم
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بامیه
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لوبیای سفید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لوبیای پخته
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بروکلی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نخود
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان جوانه کلم فندقی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کاهوی چینی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بادام

    غذاهای تقویت شده با کلسیم

    علاوه بر تنوع بالای مواد غذایی طبیعی سرشار از کلسیم مثل شیر و پنیر، امروزه مواد غذایی تقویت شده با کلسیم افزوده در بازار در دسترس است. از قبیل سیریل های صبحانه با کلسیم افزوده، آب پرتقال تقویت شده با کلسیم افزوده، سوپ جو فوری، و انواع دیگر مواد غذایی آماده که به آنها کلسیم اضافه شده است.

    نکات مفید در مورد غذاهای سرشار از کلسیم

    نکات زیر را بهتر است در مورد غذاهای سرشار از کلسیم بدانیم:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیشتر انواع مکمل های ویتامین موجود در بازار محتوای کلسیم بالایی ندارند و بایستی به دنبال انواع خاص تقویت شده با کلسیم باشید.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان برای اینکه کلسیم بیشتری به بچه برسد، از ترکیبی از غذاهای سرشار از کلسیم استفاده کنید؛ از قبیل ساندویچ پنیر با نان تقویت شده و یک فنجان شیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان علاوه بر دریافت کلسیم کافی، برای اینکه استخوان های بچه سالم باشد، بایستی بطور منظم ورزش کند.

    در صورتی که نسبت به سطح کلسیم بچه خود مشکوک هستید، با پزشک یا پرستار خود مشورت کنید.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 25 ژوئن 2016

    منبع:

    Frank R. Greer, MD. Optimizing Bone Health and Calcium Intakes of Infants, Children, and Adolescents. PEDIATRICS Vol. 117 No. 2 February 2006, pp. 578-585.

    Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. Washington, DC: National Academy Press;1997.

    USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 18. Calcium, Ca (mg) Content of Selected Foods per Common Measure, sorted by nutrient content.

  • تغذیه بچه ها با سبزیجات

    تغذیه بچه ها با سبزیجات بیشتر

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    چطور به کودک سبزیجات بیشتری بدهیم؟

    بیشتر والدین می دانند که سبزیجات منبع خوبی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند و بایستی بخش مهمی از رژیم غذایی بچه اشان باشد. متاسفانه بسیاری از همین والدین به سختی می توانند کودک خود را وادار کنند که بطور منظم اندکی سبزیجات بخورد.

    بچه چقدر سبزیجات نیاز دارد؟

    همه می دانیم بچه ها بایستی سبزیجات بخورند. اما بچه چقدر سبزیجات باید بخورند؟ همیشه قاعده 3-5 پیمانه سبزیجات در روز وجود داشته است، اما دستورالعمل های بشقاب من توصیه های اختصاصی تری براساس سن بچه دارد:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کودک 2-3 ساله (نوپا) – 1 تا 1.5 پیاله سبزیجات در روز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کودک 4-8 ساله – 1.5 تا 2.5 پیاله سبزیجات در روز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کودک 9-13 ساله دختر – 2 تا 4 پیاله سبزیجات در روز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کودک 9-13 ساله پسر – 2.5 تا 4 پیاله سبزیجات در روز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کودک 14-18 ساله دختر – 2.5 تا 4 پیاله سبزیجات در روز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کودک 14-18 ساله پسر – 3 تا 4 پیاله سبزیجات در روز

    چرا دامنه توصیه شده وسیع است؟

    علت توصیه دامنه ای وسیع برای هر یک از سنین، متفاوت بودن میزان میل و مصرف سبزیجات هر بچه و همچنین سطح فعالیت بچه ها است. یک بچه فعال که کالری بیشتری می سوزاند به سبزیجات بیشتری نسبت به بچه کم فعالیت نیاز دارد.

    می توانید از چک لیست بشقاب من برای رسیدن به طرحی اختصاصی تر برای کودک خود استفاده کنید، که مقدار سبزیجات مورد نیاز کودک بر حسب سطح کالری آنها تعیین می شود.

    خوردن سبزیجات

    منظور از یک پیاله چیست؟

    طبق توصیه وزارت کشاورزی آمریکا، بطور کلی یک پیاله سبزیجات خام یا پخته یا آب سبزیجات و یا 2 پیاله سبزیجات برگی خام را می توان برابر یک پیاله از هر گروه سبزیجات در نظر گرفت.

    اگر بجای پیاله به پیمانه عادت دارید، یک پیمانه برابر نصف پیاله سبزی خام یا پخته، یک پیاله سبزیجات برگی یا نصف پیاله نخود یا لوبیای کنسرو شده است. پیمانه بچه های کوچکتر نسبت به بچه های نوپا و بزرگتر، کمی کوچکتر است.

    علاوه بر سبزیجات معمول، بچه بایستی روزانه مقداری سبزیجات برگی سبز (بروکلی، سبزی، اسفناج، کاهو)، سبزیجات نارنجی (هویج، کدو، سیب زمینی شیرین، کدو زمستانینخود و لوبیای خشک، سبزیجات نشاسته ای (ذرت، نخود سبز، سیب زمینی سفید) و سایر سبزیجات (کلم، کرفس، خیار، گوجه فرنگی، کدو خورشتی) مصرف کند.

    عادت دادن بچه به خوردن سبزیجات

    چطور بچه را به خوردن سبزیجات عادت بدهیم؟ بیشتر صاحبنظران معتقدند که شروع زودرس عرضه سبزیجات به نوزادن بالای یکسال و نوپایان و تهیه سبزیجات و میوه های متنوع و رنگارنگ موجب عادت کردن بچه به مصرف میوه و سبزیجات می شود. همچنین:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان والدین با خوردن منظم سبزیجات الگوی خوبی برای بچه می شوند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان همراه سبزیجات سس کم چربی و سایر خوراکی های مورد علاقه بچه را عرضه می کنند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سبزیجات را با غذایی که بچه دوست دارد مخلوط میکنند، از قبیل اضافه کردن سبزیجات به پیتزا یا سس ماکارونی بچه
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان برای بچه فرصتی فراهم می کنند که در باغچه یا گلدان سبزیجات خودش را بکارد و یا وی را به بازار کشاورزی می برند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سبزیجات خامی که بچه ها دوست دارند مثل هویج و خیار به عنوان اسنک برای بچه تهیه می کنند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گزینه های مختلف از قبیل سبزیجات با رنگ های متنوع با برش به اشکال مختلف در اختیار بچه قرار می دهند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان در مورد بچه های بد خوراک حوصله به خرج می دهند و مرتب برایشان سبزیجات و میوه سرو می کنند تا زمانیکه شروع به خوردن کنند.
    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 9 ژولای 2016

    منبع:

    Center for Nutrition Policy and Promotion. Fabulous fruits... Versatile vegetables.

    Pediatric Basics. Food for Thought. What are Infants and Toddlers Really Eating? Fall 2004. Number 108.

    USDA. Choose My Plate. All about the Vegetable Group.

  • ویتامین D غذای کودک

    طریقه افزایش ویتامین D غذای کودک پیش دبستانی

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مقدمه

    آکادمی متخصصان کودک آمریکا (AAP) جدیدا در دستورالعملی مقدار ویتامین D توصیه شده برای نوزادان، شیرخواران و کودکان و نوجوانان را دو برابر کرده است. در این گزارش بالینی جدید در مورد پیشگیری از نرمی استخوان و ویتامین D در شیرخواران، کودکان و نوجوانان؛ گفته شده که همه بچه ها بایستی 400 واحد بین المللی ویتامین D در روز دریافت کنند که هم ارز با نوشیدن 8 لیوان 125 میلی لیتر از شیر تقویت شده در روز است.

    فرانک گریر رئیس کمیته ملی تغذیه کودکان می گوید: «ما مقدار توصیه شده ویتامین D را دو برابر کرده ایم زیرا شواهد زیادی مبنی بر فایده عمرانه این ویتامین در دسترس قرار گرفته است». همچنین استفاده از مکمل ویتامین D لازم است زیرا بیشتر کودکان ویتامین دی کافی دریافت نمی کنند.

    شواهد جدید نشان داده است که ویتامین D نه تنها به ساخت استخوان های قوی کمک می کند، بلکه از بیماری هایی مثل دیابت و سرطان پیشگیری می کند. اگر بچه ویتامین D کافی دریافت نکند، در خطر ابتلا به نرمی استخوان قرار می گیرد، بیماری که با مشکلات رشد و شکستگی استخوان ها همراه است و در بزرگسالی شخص دچار پوکی استخوان می شود.

    چطور ویتامین D بیشتری به بدن برسانیم؟

    بدن به خودی خود نمی تواند ویتامین D تولید کند، بنابراین لازم است منابع دیگر مثل رژیم غذایی یا نور خورشید (تابش نور خورشید با پوست موجب می شود در بدن ویتامین D تولید شود) استفاده شود. اما از آنجایی که نور مستقیم خورشید موجب افزایش ریسک سرطان پوست می شود، گزینه خوبی برای افزایش ویتامین D بدن نیست.

    اگر تغذیه مناسب باشد، بچه نیاز روزانه ویتامین D را از طریق غذا دریافت می کند. ماهی های روغنی مثل تون یا سالمون، تخم مرغ و شیر تقویت شده با ویتامین مقادیر کافی ویتامین دی به بچه می رسانند. اما نمی توان به تنهایی به مواد غذایی اتکا کرد و بهتر است با مشورت متخصص مکمل ویتامین نیز به بچه داده شود.

    حتی اگر کودک شما بد خوراک است و همه چیز نمی خورد، دستورالعمل های زیر می تواند برای رساندن ویتامین D بیشتر به کودک پیش دبستانی کمک کننده باشد:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان صبحانه شیر تقویت شده با ویتامین به وی بدهید یا به عنوان اسنک شیر تقویت شده بدهید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سوپ های کرم دار تهیه کنید که بجای آب از شیر تقویت شده استفاده شده است
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ماست آهن دار در رژیم غذایی کودک بگنجانید. می توانید آن را مثل تکه های بستنی منجمد کنید
    نویسنده:

    آماندا راک، متخصص ارتباطات کودکان، 6 ژانویه 2016

    منبع:

    AAP's report on the Prevention of Rickets and Vitamin D Deficiency in Infants, Children, and Adolescents.

  • آب میوه زیاد برای بچه

    چه موقع آب میوه زیاد برای بچه مناسب نیست؟

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مقدمه

    آیا آب میوه برای بچه ها خطرناک است؟ چه مقدار آب میوه در روز برای بچه مناسب است؟ آکادمی متخصصان کودک آمریکا تصور می کرد که آب میوه زیادی برای بچه ها خطرناک است و بنابراین بیانه ای تحت عنوان «مصرف و بد مصرف کردن آب میوه در کودکان» صادر کرد.

    در واقعیت، بچه ها با خطرات مهمتر زیادی مواجه هستند، اما مصرف زیاد آب میوه نیز مشکل ساز است. مطابق تحقیق آکادمی متخصصان کودک آمریکا، نوشیدن آب میوه زیادی با چاقی، پوسیدگی دندان، اسهال، مشکلات گوارشی از قبیل تولید گاز زیادی، نفخ و درد شکم همیاری می کند.

    مقدار توصیه شده آب میوه در روز

    چه مقدار آب میوه در روز برای بچه ها مناسب است؟ بچه روزانه چند میلی لیتر آب میوه می تواند بنوشد؟ از میان توصیه هایی که آکادمی کودکان آمریکا داده است، که در واقع محدوده روزانه مصرف آب میوه کودکان و نوشیدن یا ننوشیدن کودکان جز آن است؛ توصیه های زیر مفید است:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان زمانی که به بچه خود آب میوه می دهید، بایستی 100 درصد پاستوریزه باشد و آب میوه باشد نه نوشیدنی میوه ای.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان به نوزادان زیر شش ماه نباید آب میوه داد، گرچه بسیاری از متخصصان کودکان توصیه می کنند مقدار اندکی آب میوه روزانه به بچه های مبتلا به یبوست داده شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نوزادان 6 تا 12 ماهه می توانند روزانه در مجموع 4-6 اونس (125 تا 175 گرم) آب میوه بنوشند، اما بایستی با فنجان بنوشند نه با قوطی.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بچه های بین 1 تا 6 ساله می توانند فقط 125 تا 200 میلی لیتر آب میوه روزانه بنوشند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بچه های بزرگتر می توانند 250 تا 350 میلی لیتر آب میوه روزانه بخورند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بجای آب میوه بایستی بچه ها را تشویق کرد که میوه کامل بخورند.

    پیشگیری از مشکلات

    چطور مشکلات ناشی از نوشیدن آب میوه زیاد را پیشگیری کنیم؟ یکی از راه های آن ندادن آب میوه به بچه تا سن شش ماهگی است. و وقتی دادن آب میوه را شروع کردید، بجای دادن با قوطی یا شیشه، از فنجان یا لیوان استفاده کنید. بهتر است بجای آب میوه های حاضری از آب میوه طبیعی خانگی استفاده شود.

    بچه های بزرگتر عموما آب میوه زیادی می نوشند وقتی لیوان لوله دار یا از نی می نوشند. خوردن آب میوه زیادی با ریسک بالای پوسیدگی دندان همراه است، زیرا همیشه به آنها شکر اضافه می کنند.

    برای پیشگیری از خوردن آب میوه زیاد، بهتر است اسنک و شیر به بچه بدهید.

    مشکل آب میوه

    یکی از بزرگترین مشکلات نوشیدن آب میوه زیادی این است که آب میوه خاصیت سیر کنندگی دارد و اشتهای بچه به سایر غذاهای مقوی را کاهش می دهد. در حالی که بچه با نوشیدن آب میوه کالری زیادی دریافت می کند، بیشتر آن از شکر یا کربوهیدرات آب میوه است و کالری کافی از سوختن پروتئین دریافت نمی کند. این موجب نامتعادل شدن رژیم غذایی وی می شود. گرچه عموما آب میوه ها ویتامین و مواد معدنی کافی ندارند، دارای ویتامین C و کلسیم هستند. بچه ای که آب میوه زیاد می نوشد، معمولا شیر زیادی نمی خورد که منبع اصلی و مهم ویتامین ها و مواد مغذی و معدنی مثل کلسیم است.

    آیا بچه من مشکل دارد؟

    بطور کلی، اگر بچه شما رژیم غذایی متعادل می خورد که شامل میوه و سبزیجات تازه و 450 تا 700 میلی لیتر شیر و فرآورده های لبنی در روز می خورد، مشکل پوسیدگی دندان یا اضافه وزن ندارد، پس نوشیدن آب میوه برایش مشکل نیست، حتی اگر از محدوده توصیه شده آکادمی پزشکان متخصص کودک آمریکا هم تجاوز کند.

    اما اگر بچه آب میوه زیاد می نوشد، بد خوراک است، پوسیدگی دندان، اسهال، درد شکم مزمن یا اضافه وزن دارد، بایستی اقداماتی برای کاهش آب میوه مصرفی وی به عمل آورید. قطعا نباید اجازه دهید بچه با شیشه پر از آب میوه بخواب برود، زیرا بزرگترین ریسک فاکتور برای پوسیدگی دندان ها است. همچنین از نوشیدن سودای میوه ای یا نوشیدنی میوه ای جلوگیری کنید زیرا میوه کمی در آنها وجود دارد. برای بچه ای که آب میوه زیاد می نوشد، بهتر است آب میوه طبیعی در منزل تهیه شد.

    نوشیدن آب میوه برای بچه چه سودی دارد؟

    با توجه به مجادله زیادی که در مورد نوشیدن آب میوه در بچه ها وجود دارد، آیا دلیلی وجود دارد که به بچه خود آب میوه بدهید؟ بسیاری از بچه ها خوردن میوه کامل را دوست ندارند، بنابراین دادن آب میوه یک راه تامین میوه توصیه شده برای بچه ها است که 2 (بچه های کوچک) تا 4 (بچه های بزرگتر) پیمانه در روز است. یک لیوان 125 میلی لیتری آب میوه می تواند جایگزین یک پیمانه میوه باشد. آکادمی توصیه کرده است که می توانید نصف میوه مورد نیاز روزانه بچه را از طریق آب میوه و نصف دیگر را با میوه کامل به بچه بدهید.

    آب میوه فقط در کودکانی مفید است که یبوست دارند و آب میوه رقیق شده با آب فلئور زنی شده راه خوبی است برای رساندن فلوراید به بچه ای که آب ساده نمی نوشد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 می ماه 2016

    منبع:

    American Academy of Pediatrics. Policy Statement. The Use and Misuse of Fruit Juice in Pediatrics. PEDIATRICS Vol. 107 No. 5 May 2001, pp. 1210-1213.

  • مواد معدنی شیر مادر

    مواد معدنی شیر مادر

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مواد معدنی کلیدی موجود در شیر مادر عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آهن: این ماده معدنی به رژیم غذایی مادر بستگی ندارد، با مقادیر کم و حدود 0.5 تا 1 میلی گرم در لیتر شیر مادر وجود دارد. جذب این ماده معدنی با نرخ 50% کفایت می کند. مهمتر این است که سطح آهن خون بچه هایی که با شیر مادر تغذیه می شوند برای 6 ماه کافی است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان روی: یکی از مواد معدنی است که بخوبی در شیر مادر مطالعه و بررسی شده است. این ماده برای ساخت و فعال سازی آنزیم ها ضروری است. دارای تنوع زیستی عالی در بچه هایی است که با شیر مادر تغذیه می شوند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فلورین: فلورین در شیر مادر کامل وجود دارد. کودک به فلورین اضافه نیاز ندارد.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سلنیوم: یک عنصر مغذی مهم آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز (glutathione peroxidase) است که لیپید پراکسیداز را متابولیزه و تجزیه می کند. این آنزیم برای تشکیل و سلامت دندان ها از اهمیت خاصی برخوردار است.

    سایر مواد معدنی مهم شیر مادر:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان رسوبات شیر: محتوای کلی شیر با توجه به گونه بشری خاص بوده و با نرخ رشد و ساختار بدن هماهنگی دارد. همچنین روی میزان رسوبات ادراری بچه تاثیر دارد.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کاتیون های مهم: سدیم (محتوای نمک شیر مادر از شیر گاو کمتر است و محدودیت نمک رژیم غذایی مادر روی سطح نمک شیر تاثیری ندارد)، پتاسیم، کلسیم (محتوای کلسیم شیر مادر کم است اما بخوبی جذب میشود)، منیزیم.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آنیون های مهم: فسفات، کلراید، سیترات

    بسیار مهم است بدانید که هنوز موردی از نرمی استخوان در کودکانی که از شیر مادری تغذیه کرده اند که تغذیه خوبی داشته است، گزارش نشده است.

    نویسنده:

    ملیسا کوتلن ناگین، مشاور شیردهی، 22 آوریل 2016

  • ویتامین C

    ویتامین ث

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    ویتامین C که اسکوربیک اسید (ascorbic acid) نیز گفته می شود، عامل شناخته شده اسکوربیک (scurvy) یا کمبود ویتامین ث است. مصرف ناکافی ویتامین ث با خونریزی، خونمردگی، ریزش مو غیره همراه است. خوشبختانه امروزه اسکوربیک نادر است، زیرا بچه ها مقادیر زیادی ویتامین C از طریق رژیم غذایی دریافت می کنند. در حقیقت، آب میوه و میوه مصرفی بچه ها سرشار از مقادیر فراوانی ویتامین C است.

    منابع غذایی ویتامین C

    حتی اگر بچه شما کلم یا کاهو نمی خورد، احتمالا مرکبات زیاد می خورد، مثل پرتقال که سرشار از ویتامین C است.

    برخلاف بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی، که در بچه های بد خوراک به اندازه کافی به بدن نمی رسد، معمولا ویتامین C کافی از طریق غذا به بچه می رسد. در نظر داشته باشید که یک پرتقال متوسط می تواند کل نیاز روزانه بچه به ویتامین C را تامین کند.

    غذاهایی که منبع خوبی از ویتامین ث هستند، عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فلفل قرمز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پاپایا
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فلفل سبز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بروکلی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان توت فرنگی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان جوانه لوبیا
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مرکبات (پرتقال، گریپ فروت و غیره)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کیوی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سوپ گوجه فرنگی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غلات کامل (سبوس دار)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گرمک (طالبی)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان انبه
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گل کلم
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کاهو
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شاه توت
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان تمشک
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان اسفناج
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان خربزه قندک
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سیب زمینی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گوجه فرنگی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان هندوانه

    آب میوه و ویتامین C

    حتی اگر بچه شما هیچکدام از میوه و سبزیجات فوق که منبع خوبی از ویتامین سی هستند را نمی خورد، از آنجایی که بیشتر آب میوه ها و بخصوص آب پرتقال سرشار از ویتامین ث است و بچه ها دوست دارند، اگر بچه یک پیمانه در روز آب میوه بخورد، نیاز روزانه وی به ویتامین C تامین می شود.

    آهن و ویتامین C

    ویتامین C به جذب آهن در بدن کمک می کند، بنابراین ایده خوبی است که غذاهای سرشار از آهن را با غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است ترکیب کرد مثل آب مرکبات با غذای حاوی آهن از قبیل آب پرتقال تقویت شده با آهن.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 6 سپتامبر 2016

    منبع:

    USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Vitamin C, Total Ascorbic Acid (mg) Content of Selected Foods per Common Measure, Sorted by Nutrient Content. July 16, 2006.

  • شناخت پنج گروه غذایی

    شناخت پنج گروه غذایی

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    در هرم مواد غذایی توصیه شده است که بچه ها با تمامی پنج گروه مواد غذایی روزانه تغذیه شوند، اما این عمل زمانی امکانپذیر است که پنج گروه مواد غذایی را بشناسیم.

    گروه های غذایی مورد علاقه کودکان

    اگر تعیین گروه های غذایی را به کودکان واگذار کنیم، پنج گروه اصلی مواد غذایی کودکان شامل آب نبات، چیپس، کلوچه، بستنی و لیموناد خواهند بود.

    اگر تعیین گروه های غذایی را به والدینی بسپاریم که وقت ندارند یا راحت طلب هستند، پنچ گروه اصلی مواد غذایی شامل پیتزا، هات داگ، ماکارونی، پنیر و سرخ کردنی فرانسوی و جوجه خواهد بود.

    خوشبختانه این پنج گروه مواد غذایی راهنمای خوبی برای تغذیه کودک با رژیم غذایی سالم و متعادل است.

    گرچه دستورالعمل تغذیه کودکان از پنج گروه به لوگو بشقاب من تغییر کرده است که در آن توصیه شده نصف بشقاب بچه با میوه و سبزیجات پر شود، اما گروه های اصلی تغییر نکرده است. پیام های این لوگو از قبیل اجتناب از لقمه های بزرگ، تنوع سبزیجات و میوه، حداقل نیمی از غلات و حبوبات بصورت سبوس دار و کامل باشد، شیر بدون چربی یا کم چرب استفاده کنید؛ همگی پیام های کلیدی در تغذیه کودک هستند.

    شناخت پنچ گروه غذایی

    تعجب آور است که بیشتر بچه ها و والدین بیشتر غذاهای فوق را در یک گروه می بینند. غذاهایی که در این گروه های پنج گانه گنجانده نشده است، از قبیل لیموناد و شکولات، به عنوان کالری احتیاطی محسوب می شوند. سایر غذاها حتی پیتزا و سرخ کردنی های آماده در یکی از پنج گروه اصلی می گنجد:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غلات: غلات و بخصوص غلات کامل (سبوس دار) منابع خوبی از فیبر، آهن، منیزیم، سلنیوم، انواع ویتامین B از جمله تیامین، ریبوفلاوی، نیاسین و فولات هستند. غلات پاک شده مثل نان سفید، برنج سفید، ماکارونی بدون سبوس خیلی فیبر ندارند و به اندازه غلات سبوس دار فیبر به بچه نمی رسانند. دانه ها و غذاهای تهیه شده از گندم، برنج، جو و جوی دوسر شامل نان، پاستا، کلوچه صبحانه، پاپ کرن، ذرت مکزیکی و سوپ جو می باشند. حداقل نصف غلات مصرفی کودک شما بایستی از دانه کامل یا سبوس دار تهیه شده باشد.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سبزیجات: سبزیجات نیز منبع خوبی از فیبر، پتاسیم، فولات، ویتامین A، ویتامین E و ویتامین C هستند. بخاطر داشته باشید که بچه بایستی انواع سبزیجات هر 5 زیر گروه سبزیجات را مصرف کنند:
      • سبزیجات سبز تیره
      • سبزیجات نارنجی
      • لوبیا و نخود خشک
      • سبزیجات نشاسته ای
      • سایر سبزیجات
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان میوجات: بیشتر بچه ها میوه دوست دارند، که معمولا منبع خوبی از پتاسیم، فیبر، ویتامین C و فولات هستند. گرچه آب میوه 100% نیز جز میوه های این گروه محسوب می شود، بخاطر داشته باشید که همیشه غذای کامل از مشتقات آن بهتر است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لبنیات: این جایگزین گروه قدیمی غذاهای شیری شده است و شیر سویایی تقویت شده با کلسیم جز این گروه است. گروه لبنیات مهم است زیرا کلسیم، پتاسیم، ویتامین D و پروتئین لازم برای کودکان را تامین می کند. لبنیات شامل شیر، پنیر، ماست، دسرهای شیری از قبل بستنی، دوغ یخ زده، پودینگ تهیه شده از شیر است. بطور کلی، والدین بایستی فرآورده های تهیه شده با شیر کم چرب را انتخاب کنند و به آن شکر اضافه نکنند. برای مثال، شیر 2% گزینه بهتری از شیر کامل برای طعم دهی شکولات است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای پروتئینی: علاوه بر گوشت و لوبیاهای خشک، این گروه شامل ماکیان، ماهی، تخم مرغ و هسته ها است (از جمله کره بادام زمینی)؛ که معمولا منبع خوبی از پروتئین، آهن، ویتامین E، روی، منیزیم و انواع ویتامین های B بخصوص نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین و B6 است. بجز مواردی که گوشت لخت بی چربی یا مرغ انتخاب کرده باشید، غذاهای این گروه منبع چربی اضافه هستند و بایستی با دقت مصرف شوند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان روغن ها: گرچه یک گروه غذایی واقعی نیستند، روغن ها و چربی ها بخش مهمی از رژیم غذایی هستند، زیرا هر دو برای بدن نیاز است اگر افراط نشود. بطور کلی بایستی کودکان از روغن و چربی اشباع نشده یا مونو اشباع نشده مصرف کنند و از مصرف چربی های اشباع شده، ترانس و کلسترول اجتناب شود.
    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 2 مارس 2016

    منبع:

    United States Department of Agriculture. Choose My Plate. Food Groups.

    U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015 – 2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015.

  • قند و افزودنی قندی

    قند و افزودنی قندی در کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    آیا اضافه کردن شکر به شیر برای بچه خوب است؟

    بیشتر ما وقتی در مورد قند حرف می زنیم، به آب نبات و غذاهای بنجل (junk food) فکر می کنیم. بخاطر داشته باشید که قند بطور طبیعی در شیر وجود دارد حتی در شیر مادر، میوه ها، سبزیجات و سایر خوردنی ها.

    انواع قند

    همه ما می دانیم که باید مصرف بعضی از انواع قند را محدود کنیم، مثل شربت ذرت غلیط سرشار از فروکتوز، اما لازم نیست که از همه قندها اجتناب کرد. در حقیقت، خوردن میوه ها و سبزیجات بدون شکر سخت است.

    انواع رایج قند عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گلوکز: در بسیاری از میوه ها و شربت ذرت یافت می شود
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فروکتوز: قند میوه ها است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساکارز: قند نیشکر و چغندر قند است (ترکیبی از گلوکز + فروکتوز)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مالتوز: قند جو (ترکیب دو ملکول گلوکز)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لاکتوز: قند شیر (ترکیبی از گالاکتوز + گلوکز)

    عسل، شیرین کننده ای مثل قند، نیز از گلوکز و فروکتوز ساخته شده است، اما در عسل این دو با هم ترکیب نیستند. بطور کلی، عسل حاوی فروکتوز و گلوکز بیشتری است و به همین دلیل شیرین تر است.

    قند آشپزخانه ساکارز است. همانند سایر قندها، در بدن تجزیه شده و به گلوکز تبدیل می شود.

    در حالیکه بیشتر مردم مدعی هستند که چقدر انواع قند برای بدن زیان آور است، تفاوت اساسی که باید به آن اهمیت داد، تمایز بین قند طبیعی و قندهای افزودنی است. وقتی چیزی می خورید که بطور طبیعی حاوی قند است، گرچه مقداری قند وارد بدن می شود اما همزمان ویتامین ها و مواد معدنی زیادی وارد بدن می شود.

    برای مثال وقتی شیر می نوشید یا پرتقال می خورید، مزایای تغذیه ای زیادی دارند؛ تا زمانیکه لیموناد یا یک تکه آب نبات می خورید. شیر، پرتقال، لیموناد، آب نبات همگی به بدن قند می رسانند؛ اما لیموناد و آب نبات فقط قند اضافه شده را به بدن تحویل می دهند، ولی شیر و پرتقال حاوی مواد مغذی دیگری هم هست.

    شناسایی قندهای افزودنی

    برای تعیین وجود قند افزودنی در ماده غذایی بایستی برچسب آن را مطالعه کرد (در صورت وجود). معمولا قند موجود در هر محصول غذایی در بخش کربوهیدارت (یا کل کربوهیدرات) مشخص می شود. هرچند این می تواند گمراه کننده باشد، چون هم قند طبیعی و هم قند افزودنی کربوهیدرات هستند. در اینجا نمونه ای از قندهای افزودنی ذکر می شود که ممکن است در برچسب فرآورده های تغذیه ای مشاهده کنید:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیره نرگس (agave nectar)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند دکستروز آب گیری شده (anhydrous dextrose)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند چغندر (beet sugar)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شکر قهوه ای (brown sugar)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند پودر شده قنادی (confectioner's powdered sugar)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت ذرت (corn syrup)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان عصاره جامد ذرت (corn syrup solids)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان دکستروز (dextrose)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان فروکتوز (fructose)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان عصاره آب میوه (fruit juice concentrate)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت ذرت پر فروکتوز (high-fructose corn syrup (HFCS))
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان عسل (honey)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند معکوس (invert sugar)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لاکتوز (lactose)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت مالت یا جوی سبز خشک (malt syrup)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مالتوز (maltose)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت افرا (maple syrup)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیره قند یا شهد (molasses)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نکتارها (nectars) مثل نکتار هلو، نکتار گلابی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شربت ساجی (pancake syrup)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند خام (raw sugar)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساکارز (sucrose)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند (sugar)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان قند گرانوله سفید (white granulated sugar)

    محدوده مصرف قند

    قند بخودی خود موجب دیابت یا ADHD یا هر بیماری دیگری نمی شود. گرچه مردم نگران هستند و قند زیاد را سم می دانند، اما اصلی ترین دلیل اجتناب از قندهای افزودنی بخاطر کالری زیادی است که به بچه ها می رساند.

    روزانه چقدر قند برای بچه مناسب است؟ بطور کلی بهتر است که بیشتر از 10% کالری دریافتی روزانه از قند نباشد. متاسفانه بیشتر بچه ها بخاطر مصرف مواد غذایی حاوی قند افزودنی کالری بیشتری دریافت می کنند. اما باید بخاطر داشت که این کالری اضافی در اثر خوردن مواد غذایی مثل آب نبات، شکولات، نوشیدنی های حاضری، کیک و کلوچه و... وارد بدن بچه می شود. در مجموع قند مصرفی از میوه، آب پرتقال، ماست یا شیر کالری اضافی به بدن نمی رساند.

    اجتناب از مصرف قند افزودنی

    نکات زیر برای اجتناب از قند افزودنی می تواند کمک کننده باشد:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از مصرف لیموناد، نوشمک و نوشیدنی هایی از این قبیل اجتناب کنید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آب میوه های حاضری حاوی قند افزودنی هستند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیر سفید بدون هر گونه افزودنی یا طعم دهنده بخورید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بهتر است میوه تازه یا کمپوت پخته شده با آب خالص بخورید تا کمپوت تهیه شده با شربت
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مصرف آب نبات، شکولات و سایر غذاهای بنجول را محدود کنید.

    نکته: هرچند ممکن است برچسب مواد غذایی اطلاعات زیادی به شما ندهد، ولی همیشه قبل از تغذیه بچه با محصولات خوراکی حاضری، برچسب و تاریخ مصرف آنها را مطالعه بکنید.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 26 ژولای 2016

    منبع:

    CDC. Consumption of Added Sugar Among U.S. Children and Adolescents, 2005–2008. NCHS Data Brief. Number 87, February 2012

    HHS. Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee

  • افزایش وزن کودک

    افزایش وزن کودک

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    نکاتی در مورد افزایش وزن – مکمل ها

    یک پزشک متخصص یا پرستار متخصص کودکان می تواند به شما کمک کند راه های سالم و بهداشتی برای افزایش وزن کودک خود پیدا کنید، بدون اینکه سلامتی بچه را بخطر انداخته یا مجبور باشید مکمل ها و مواد غذایی گران قیمت بخرید.

    با این همه گفتگو و بحث های علمی و عمومی در مورد اپیدمی چاقی کودکان، بسیاری از والدین تعجب می کنند که چرا بچه آنها لاغر است؟ آیا بچه آنها کم وزن است؟ چگونه وزن بچه را افزایش دهیم؟ آیا مکمل ها برای افزایش وزن بچه مناسب است؟

    افزایش وزن بایستی راحت باشد؟ فقط کافی است با متخصص مشورت کرده و نکات رژیم غذایی سالم را براساس هرم غذایی و توصیه های تغذیه ای رعایت کنید. بخصوص نکاتی که برای بچه های چاق و وزن بالا «نباید» است، می تواند برای بچه های کم وزن «باید» باشد. بیشتر مواقع کودکی که وزن پایین دارد و لاغر است، کودکی است که اشتهای خوبی ندارد و کم غذا می خورد.

    اینکه کودک زیاد غذا بخورد، هر چه شما به او دادید بخورد، ضرورتا موجب افزایش وزن نمی شود و نمی تواند اقدامی بهداشتی و سالم باشد.

    افزایش وزن

    بجز مواردی که والدین تصور می کنند بچه آنها خوب غذا نمی خورد، یا مثل بقیه بچه ها تغذیه نمی کند، یا موقعی که بچه واقعا افزایش وزن مناسبی ندارد، وزن بچه نمی تواند مسئله مهمی باشد. اگر بچه شما لاغر است و غذاهای بنجل زیاد می خورد، وی را به خوردن غذاهای سالم و طبیعی تشویق کنید و اگر واقعا فکر می کنید که مواد مغذی مهم به بدن وی نمی رسد، برایش یک مولتی ویتامین بگیرید.

    بچه هایی برای افزایش وزن کمک نیاز دارند که واقعا کم وزن هستند (طبق چارت قد و وزن)، بچه هایی که دچار بیماری های مزمن هستند و به رژیم غذایی خاص نیاز دارند، و بیشتر از همه بچه هایی که داروهایی مصرف می کنند که با اشتهای آنها تداخل دارد.

    افزایش وزن بخصوص برای بچه هایی لازم است که داروهای محرک مثل آدرال (Adderall XR)، کونسرتا (Concerta) یا وایوانس (Vyvanse) برای درمان سندرم کمبود توجه بیش فعالی (ADHD) مصرف می کنند؛ که حتی با تنظیم دوز یا تغییر داروی آنها وزنشان زیاد نمی شود.

    صرفنظر از دلیل کم وزنی، نکات زیر می تواند به افزایش وزن سالم و بهداشتی کمک کند:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان وعده های غذایی را کامل بخورد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان روزانه چهار یا پنج وعده کوچک بخورد، بجای اینکه به کودک فشار بیاوریم که سه وعده بزرگ بخورد، هرچند بچه شما احتمالا سه وعده بزرگ را نخواهد خورد. پس تغذیه کودک با وعده های کوچک و مکرر راه حل خوبی است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان تشویق کودک به خوردن یک یا دو میان وعده سالم (اسنک سالم و خانگی) در روز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان اجتناب از خوردن غذاهای کم مغذی و پر انرژی از قبیل غذاهای بنجل که کالری خالی به بچه می رسانند و مواد مغذی لازم را ندارند از قبیل آب نبات، چیپس، نوشیدنی های آماده
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان تغذیه کودک با غذاهای سرشار از مواد مغذی و پر انرژی که کالری بالایی به بچه می رسانند، اما همزمان ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری را به بچه می رسانند مثل شیر، ماست تهیه شده از شیر کامل، کره بادام زمینی و مانند اینها
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان اجتناب از غذاهای کم انرژی یا بی انرژی از قبیل لیموناد یا نوشابه رژیمی و نوشیدنی های میوه ای (نه آب میوه 100%)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان محدود کردن نوشیدنی در نزدیکی وعده غذایی تا از سیر شدن بچه اجتناب شود و بچه غذای بیشتری بخورد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مشورت با متخصص تغذیه، بخصوص اگر کودک سوء جذب یا بیماری مزمنی دارد که موجب کم وزن شدن وی شده است

    مهمتر از همه، بچه خود را تشویق کنید که موقعی گرسنه است غذا بخورد، یا حداقل چیز سبکی که برایش آماده می کنید را بخورد، بجای اینکه وعده غذایی را نخورد، اگر در زمان خاصی از روز گرسنه نیست.

    غذاهایی که موجب افزایش وزن بچه می شوند

    بطور کلی، زمانیکه خواهان افزایش وزن بچه خود هستید و می خواهید غذاهای پر کالری بخورد؛ غذاهای زیر شامل مواد غذایی است که سرشار از مواد مغذی و پر انرژی است و غذای بنجل و بی خاصیت نیست. اگر دنبال غذاهای سرشار از پروتئین و چربی و سایر مواد مغذی هستید که با حجم کم بچه خود را تغذیه کنید، این غذاها عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیر کامل یا شیر کم چرب 2%
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پنیر یا ماست تهیه شده از شیر کامل یا شیر 2%
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان تخم مرغ نیمرو
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کره بادام زمینی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غلات و حبوبات کامل با شیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آب پرتقال
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان معجون با میوه خشک، هسته ها و دانه ها

    بهتر است ابتدا لیستی از غذاهایی تهیه کنید که بچه شما دوست دارد و خوب می خورد. سپس غذاهایی که سرشار از مواد مغذی و انرژی است را جدا کنید و بیشتر برایش آماده کنید. همچنین غذاهایی که دوست دارد و ارزش غذایی ندارد را اصلاح کرده و مواد مغذی و پر انرژی به آن اضافه کنید. بخصوص تلاش کنید که به غذاهای مورد علاقه بچه میوه و سبزیجات اضافه کنید و بین مقدار مواد غذایی هر گروه غذایی تعادل برقرار کنید.

    مکمل های موجود برای افزایش وزن

    هرچند متخصصان و صاحبنظران تغذیه معمولا توصیه می کنند که مکمل برای افزایش وزن به بچه ها ندهید، گاهی مکمل تایید شده و سالم می تواند به همراه تغذیه و نوشیدنی سالم کمک کننده باشد و چند کالری اضافه به بچه برساند. می توانید با اضافه کردن غذاهای سرشار از مواد مغذی زیر به سایر غذاهای بچه، غذای وی را اصلاح و به مکمل تبدیل کنید:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پودر شیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مارگارین
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پنیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان جوانه گندم
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کره بادام زمینی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مخلوط آماده صبحانه
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان عسل
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آووکادو
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کرم ترش
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مایونز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سس سالاد

    برای مثال، اضافه کردن یک یا دو قاشق پورد شیر به 250 میلی لیتر (150 کالری) شیر کامل می تواند به آن 30-60 کالری اضافه کند و یک لیوان شیر بچه شما حالا حدود 200 کالری انرژی خواهد داشت. همچنین می توانید بجای پودر شیر مواد غذایی دیگری اضافه کنید مثل پودر جو یا پودینگ. یا یک پیمانه پنیر به غذای مورد علاقه کودک اضافه کنید تا حدود 60 کالری غذای وی تقویت شود.

    حتی یک عدد موز می تواند با یک قاش کره بادام زمینی ترکیب شده و اسنک کودک 100 کالری بیشتر به بدنش برساند. بخاطر داشته باشید که این نکات افزایش وزن موجب افزایش وزن کودک نوپایی نمی شود که روزانه یک وعده کامل غذا می خورد. این می تواند از نظر تکاملی طبیعی باشد، زیرا بسیاری از نوپاها و پیش دبستانی ها روزانه یک وعده خوب غذا می خورند و وعده های دیگر فقط ناخنک زده و بازی می کنند و کمی می خورند. اگر نوپای شما نیز روزانه یک وعده غذا می خورد، تا وقتیکه افزایش وزن داشته باشد، زیاد آب میوه و بنجل نخورد، اشکالی ندارد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 16 مارس 2016

    منبع:

    Adam Drewnowski, Victor Fulgoni III, Comparing the Nutrient Rich Foods Index with "Go," "Slow," and "Whoa" Foods, Journal of the American Dietetic Association, Volume 111, Issue 2, February 2011, Pages 280-284.

    American Dietetic Association. Healthy Weight Gain. www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6852. Accessed October 2011.

  • محتوا و ترکیب شیر مادر

    محتوا و ترکیب شیر مادر

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مراحل تولید شیر مادر

    شیر مادر در سه مرحله تولید می شود:

    • آغوذ (Colostrum)
    • شیر انتقالی (Transitional milk)
    • شیر بالغ یا کامل (Mature milk)

    تفاوت شیر مادر و سایر مایعات بدن مادر

    یکی از جالب ترین خاصیت های شیر مادر این است که در واقع یک ترکیب زنده است. شیر مادر یک مایع یکنواخت بدن مثل سایر مایعات نیست و بطور مداوم ترکیب، وابستگی، تعامل و محتوای آن در حال تغییر است و با بدن بچه در تعامل است.

    ترکیبات شیر مادر

    شیر مادر از آب و ترکیبات دیگر تشکیل شده است. 90 درصد شیر مادر آب است. مواد مغذی آن شامل پروتئین ها، ترکیبات نیتروژنی غیر پروتئینی، چربی ها، الیگوساکاریدها، ویتامین ها، مواد معدنیف هورمون ها، آنزیم ها، فاکتور رشد، باکتری ها و مواد محافظتی است.

    شیر مادر از 90 درصد آب و 10 درصد جامد برای تامین انرژی و رشد کودک تشکیل شده است.

    حجم معمول شیر مادر

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از تولد تا 24 ساعت بطور متوسط 37 میلی لیتر آغوذ (کلستروم) ترشح می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از 24 ساعت تا 96 ساعت حجم آن به تدریج افزایش می یابد.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان روز 5 تقریبا 500 میلی لیتر (نیم لیتر) شیر در روز تولید می شود
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان 3 تا 5 ماهگی روزانه 750 میلی لیتر شیر تولید می شود
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان 6 ماهگی 800 میلی لیتر در روز شیر تولید می شود

    تغییرات محتوای شیر مادر

    محتوای شیر مادر با توجه به موارد زیر تغییر می کند:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مرحله شیردهی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان دوره حاملگی بچه
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سن مادر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان زمان تغذیه
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان الگوی تغذیه بچه

    عناصر ایمنی و حفاظتی موجود در شیر مادر

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ایمونوگلوبین ترشحی IgA
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لاکتوفرین
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لیزوزیم
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیفیدوس فاکتور (تقویت رشد باکتری های مفید و محافظ گوارشی)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان الیگوساکاریدها
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان چربی های شیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لکوسیت های شیر

    نتیجه گیری عینی

    با توجه به معجزه و حقایق مربوط به شیر مادر چه نتیجه ای می توان گرفت؟ تفاوت شیر مادر و شیر خشک بسیار قوی است و بایستی بدقت در مورد شیوه تغذیه نوزاد خود تصمیم گیری کرد. تصمیم گیری در مورد تغذیه نوزاد با شیر پستان یا شیر خشک یک مسئله شخصی است، اما بایستی بدانید که انتخاب شما روی رشد و تکامل و آینده بچه شما تاثیر دارد.

    بایستی دقت کرد بچه هایی که با شیر مادر تغذیه می شوند، کم تغذیه نشوند زیرا امکان اندازه گیری عینی و دقیق شیری که بچه از پستان مادر می خورد، وجود ندارد. به همین اندازه بایستی مواظب بود که بچه هایی که با شیر خشک تغذیه می شوند، زیادی تغذیه نشوند. تحقیقات نشان داده است که محتوای جادویی شیر مادر موجب حرکات بهتر روده، حجم توده مخاطی، دفاع روده ای میزبان، رشد و تکامل مغز و شبکیه می شود.

    در طی شش ماه اول زندگی، بهترین منبع تغذیه ای بچه شیر مادر است. کلیه مواد مغذی، آنزیم ها، هورمون ها، فاکتور رشد، مواد دفاعی میزبان، ویتامین های A، C و B کمپلکس، پروتئین های باند شونده، لیزوزوم و آنتی بادی ها به علاوه سایر عواملی که برای ساخت بدنی کامل و تبدیل شدن به انسانی سالم لازم است، را دارد.

    نویسنده:

    ملیسا کوتلن ناگین، مشاور شیردهی، 2 می 2016

    منبع:

    Daly SEJ and Hartmann PE. Infant Demand and Milk Supply. Part I: Infant Demand and Milk Production in Lactating Women and Part 2: The Short-Term Control of Milk Synthesis in Lactating Women.Journal of Human Lactation 11(1), 21-37. 1995.

    Lawrence RA. "Breastfeeding: A Guide For the Medical Professional". St. Louis, MO: Mosby. 1999.

    Riordan J and Auerbach KG. "Breastfeeding and Human Lactation". Boston: Jones and Bartlett. 1998.

    Wagner CL, Anderson DM, and Pittard WB. "Special Properties of Human Milk." Clinical Pediatrics. 6(35) 283-293. 1996.

  • سلامت دندان کودکان

    بهترین غذاها برای سلامت دندان کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    مقدمه

    ما شنیده ایم که بعضی از غذاها مغز را تقویت می کنند. می دانیم چه غذاهایی موجب تقویت و محکمی استخوان ها می شود. اما کدام غذاها موجب تقویت سلامتی دندان ها می شود؟ برای محکم شدن دندان کودکان چه غذایی بخورند؟ چطور کودک ما دندان های سفید و سالم و درخشان داشته باشد؟ خوشبختانه غذاهایی برای کمک به بهداشت دهان و دندان وجود دارد، گرچه ممکن است همین حالا هم در رژیم غذایی کودک شما باشد.

    با استفاده از مواد غذایی زیر، دهان خود را با دندان های سالم، محکم و درخشان تزئین کنید:

    • آب فلوراید دار: فلوراید به پیشگیری از حمله اسید به دندان ها کمک می کند، چیزی که موجب پوسیدگی و حفره های دندان می شود.
    • لبنیات: شیر و پنیر به خنثی کردن اسید ناشی از پلاک باکتری در دهان کمک می کند. شیر و پنیر کم قند، پر پروتئین و حاوی کلسیم همگی به سلامت دندان کمک می کنند.
    • گوشت لخت، ماکیان، ماهی و تخم مرغ: این غذاهای سرشار از فسفر می باشند، که همراه کلسیم به محکم شدن مینای دندان کمک می کنند. فرآیند معدنی شدن مجدد دندان (remineralizing teeth) توسط فسفر و کلسیم صورت میگیرد که در آن مواد معدنی مجددا روی مینای دندان رسوب کرده و به پیشگیری از بیماری های لثه کمک می کنند.
    • میوه و سبزیجات سفت و شکننده: هرچه محتوای آب میوه و سبزیجات بالاتر باشد، تعادل قند طبیعی آن بهتر است. همچنین همراه با غذاهای ترد موجب تحریک بزاق می شوند. ترشح بزاق به شستن ذرات و اسید از روی دندان و تمیزی دندان کمک می کند. سیب، هویج، کرفس و سایر غذاهای پر فیبر و کم اسید به تمیز کردن سطح دندان ها کمک می کنند. ویتامین C میوه ها بخصوص توت فرنگی و کیوی نیز برای سلامت بافت لثه مفید است.
    • مغزها: مغزها مزایای زیادی دارند، از جمله ترشح بزاق را تحریک می کنند. همچنین حاوی پروتئین هستند که دندان را محکم می کند. همچنین مغزها حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است که از بیماری لثه پیشگیری می کند.
    • چای سبز: چای سبز حاوی ترکیبی است به نام کاتشین (catechins) که می تواند با التهاب و عفونت باکتریال بجنگد. این ماده به کاهش علائم بیماری های فک و دندان و تقویت سلامتی لثه ها کمک می کند.

    چند نکته مهم برای سلامتی دهان

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از آب نبات و سایر غذاهای چسبناک و پر از قند اجتناب کنید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آب گریپ فروت، لیمو و گوجه اسیدی است و باید در وعده های بزرگ حاوی انواع غذا خورده شوند تا اثرات اسیدی آنها خنثی شود
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مطالعات نشان داده است که آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی موجود در میوه، سبزی، مغزها و حبوبات موجب تقویت ایمنی می شود. این موجب بهبود توانایی بدن در مبارزه با باکتری و التهاب می شود، که به سلامت و محافظت دهان و دندان کمک می کند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کودک را با شیشه شیر نخوابانید. شیر و شیر خشک حاوی قند است، که می تواند موجب پوسیدگی دندان شود، بخصوص اگر بر روی دندان بماند.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان تمیز کردن لثه های کودک را از چند روز اول پس از تولد شروع کنید و با یک پارچه تمیز، یا گاز مرطوب لثه کودک را تمیز کنید. بلافاصله پس از ظاهر شدن دندان های کودک، مسواک زدن را شروع کنید.

    توصیه های انجمن دندانپزشکی آمریکا (ADA) برای داشتن دندان های سالم

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان حداقل دو بار در روز مسواک بزنید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان هر سه یا چهار ماه یکبار مسواک خود را عوض کنید و اگر لازم شد زودتر اینکار را بکنید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان از خمیردندان های تایید شده توسط انجمن یا ارگان ذیربط استفاده کنید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان روزانه بین دندان ها را با نخ تمیز کنید. نخ دندان جاهایی را تمیز می کند که نوک پرزهای مسواک به آنجا نمی رسد. همچنین غذا و پلاک بین دندان ها را از بین می برد.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان رژیم غذایی سالم بخورید و اسنک های میان وعده را محدود کنید
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بطور منظم به دندانپزشک مراجعه و دندان های خود را بررسی کنید.
    نویسنده:

    دکتر ناتالی مونسون، متخصص تغذیه، 7 ژولای 2016

  • غذاهای بنجل

    غذاهای بنجل

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    شناخت غذاهای بنجل

    جالب است که حتی بعضی از مواد غذایی که در مدرسه به بچه ها داده می شود، جزء غذاهای بنجل هستند. همچنین همگان آگاه هستند که بچه ها غذای بنجل زیادی می خورند. متخصصان معتقدند که علت شیوع اپیدمی چاقی و وزن بالا در بین کودکان خوردن غذاهای بنجل و حاضری است. اما آیا می توانید غذاهای بنجل و کم ارزش غذایی را تشخیص دهید.

    غذاهای بنجل

    غذای بنجل چیست؟

    والدین غالبا می توانند بیشتر غذاهای بنجل از قبیل آب نبات، کلوچه، کیک، دونات، صبحانه قندی، بستنی، لیموناد، نوشیدنی های میوه ای را بشناسند، اما غالب غذای بنجلی که کودک هر روز می خورد را نادیده می گیرند.

    علاوه بر غذاها و نوشیدنی هایی که یک عالمه قند افزودنی به آن اضافه شده است، مهم بخاطر داشته باشید که غذا می تواند نمک زیادی داشته باشد یا پر انرژی باشد و ارزش تغذیه ای از نظر مواد مغذی از قبیل فیبر، ویتامین و مواد معدنی یا پروتئین نداشته باشد، یا به بیان دیگر کالری خالی (empty calories) باشد.

    و بخاطر داشته باشید که غذاهای بنجل و آماده ای که پرانرژی هستند، اکثراً انرژی زیاد آنها حاصل محتوای قندی یا چربی آنها است و بسیاری از غذاها پر چرب هستند و می توان از این بین علاوه بر آب نبات و دونات به موارد زیر اشاره کرد:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان همبرگر و چیزبرگر دوبله
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان نان ساندویچی یا نان مورد استفاده برای فست فودها
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساندویج فیله جوجه
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سرخ کردنی های فرانسوی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مخلوط شیر و شربت و بستنی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان جوجه سرخ کرده
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ناچوس (نان ذرت یا گندم پوشیده از پنیر و سرخ شده)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساندویچ های سرد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان چوب شور، چیپس سیب زمینی، سایر اسنک های فروشگاه مثل پفک و پاستیل و اسمارتیز
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پیتزا (که می تواند پر نمک، پرچربی، باشد بخصوص زمانیکه روی آن گوشت یا سویس و کالباس ریخته باشند)

    نکته: در یک کلام، غذای بنجل غذایی است که سرشار از چربی، قند و نمک است. نوشیدنی هایی که فقط طعم دهنده میوه اضافه شده است و به اسم آب میوه عرضه می شود.

    کدام غذاها بنجل هستند؟

    غذای بنجل همانند هر چیز بنجل دیگری مشخصاتی دارد و وقتی با دقت آن را نگاه کنید، آن را می شناسید.

    برای مشخص کردن بنجل بودن یک غذا، بهتر است برچسب آن را بخوانید و اگر برچسب نداشت، مشخصات زیر را در آن تست کنید:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیشتر از 35% کالری آن از چربی باشد (بجز شیر کم چربی)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیشتر از 10% کالری آن از چربی های اشباع شده باشد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان هر گونه چربی ترانس در آن استفاده شده باشد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیشتر از 45% کالری آن از قند باشد، بجز مواردی که از میوه خالص و 100% تهیه شده و به آن قند اضافه نشده باشد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیشتر از 200 کالری در هر وعده یا پیمانه آن به بدن برساند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیشتر از 200 میلی گرم سدیم (نمک) داشته باشد (اسنک)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان بیشتر از 480 میلی گرم سدیم (نمک) داشته باشد (غذای اصلی)

    اگر دو ترکیب اول قید شده در ترکیبات یک غذا قند یا چربی بود، به احتمال زیاد بنجل است. وجود شربت پر فروکتوز ذرت در ماده غذایی نکته ای مبنی بر بنجل بودن غذا است.

    آیا غذاهایی که حاوی مواد مغذی مناسب از قبیل ویتامین و مواد معدنی است و همزمان چربی یا قند بالا دارد، بنجل محسوب می شود؟

    احتمالا بنجل است. برای مثال، شربت شیر و بستنی محتوای چربی بالایی دارد، اما منبع خوبی از کلسیم است. از آنجایی که می توان با تغذیه بچه با شیر کامل یا شیر کم چرب یا ماست و دوغ همین مقدار کلسیم را به بچه رساند، پس بهتر است اینگونه غذاها را نیز بنجل محسوب کرده و به کودک نداد.

    اجتناب از غذای بنجل

    برای کمک به کودک برای اجتناب از خوردن غذاهای بنجل، بایستی وی را تشویق کنید که اسنک و تنقلات سالم بخورد. غذاهای زیر معمولا غذای سالم محسوب می شوند و بخشی از رژیم غذایی کودک را می توانند تشکیل دهند:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهایی که کم چربی، چربی اشباع شده خیلی کم و بدون کلسترول هستند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای پر فیبر، از جمله غلات و حبوبات کامل و سبوس دار، دانه های کامل، سبزیجات، میوه ها
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهایی که مقدار اندکی قند و نمک دارند
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای سرشار از کلسیم، برای تامین نیاز رو به رشد کودک در حال رشد و تکامل به کلسیم
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای سرشار از آهن، برای تامین آهن مورد نیاز روزانه بچه

    لازم نیست که همیشه و همه وقت از غذاهای بنجل اجتناب کرد. هرم غذایی اجازه داده است که بعضی مواقع غذاهای پر کالری یا غذاهای لوکس و فروشگاهی مصرف کرد، غذاهایی که قند افزوده و چربی افزوده دارند.

    بخاطر داشته باشید که کالری اضافه توصیه شده برای کودک 5 ساله 130 کالری و کودک 10 ساله 290 کالری است. بایستی تعادل را در مصرف غذاهای بنجل رعایت کرد و بهتر است کودک بعد از مصرف یک غذای بنجل، با ورزش و بازی آن را بسوزاند.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 21 ژولای 2016

    منبع:

    Centers for Disease Control and Prevention. Overweight and Obesity. Contributing Factors.

    Institute of Medicine. Fact Sheet: Nutrition Standards for Foods in Schools.

  • غذاهای سرشار از پروتئین

    غذاهای سرشار از پروتئین برای بچه

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    پروتئین

    تعجب آور است که بعضی از والدین نگران نیستند که بچه غذاهای سرشار از کلسیم یا غذاهای سرشار از آهن نمی خورد و ورودی کلسیم و آهن بدن آنها کم است. در عوض، بسیار نگران هستند که بچه پروتئین کافی دریافت نمی کند زیرا گوشت نمی خورد.

    آیا نخوردن گوشت مشکل ساز است؟ آیا بچه ای که گوشت نمی خورد، پروتئین کافی دریافت نمی کند؟ خیالتان راحت باشد، کودکان امروزی مقادیر فراوانی پروتئین از رژیم های غذایی متنوعی که می خورند دریافت می کنند. طبق بررسی آکادمی متخصصان کودک آمریکا، بیشتر کودکان، بالغین و سالمندان بیشتر از نیاز روزانه خود پروتئین دریافت می کنند.

    بخاطر داشته باشید که بطور نرمال بایستی 10 تا 20 درصد کالری و انرژی بدن از پروتئین باشد، مابقی کالری مورد نیاز بدن از کربوهیدرات ها و چربی ها تامین می شود.

    پروتئین مورد نیاز بچه

    میزان پروتئین مورد نیاز کودک به سن و وزن وی بستگی دارد. برای مثال، یک کودک معمولی 2-6 ساله یا پیش دبستانی حدود 22 گرم پروتئین روزانه نیاز دارد، در حالی که کودک 7-10 ساله به 28 گرم پروتئین در روز نیاز دارد.

    کمی مسئله را پیچیده تر کنیم. میزان پروتئین مورد نیاز کودک به کیفیت پروتئین مصرفی وی نیز بستگی دارد و اینکه پروتئین براحتی قابل هضم است یا نه. بطور کلی، پروتئین های حیوانی از قبیل پروتئین شیر، تخم مرغ، گوشت فوق العاده راحت هضم می شوند و نسبت به پروتئین های گیاهی پروتئین های کیفیت بالا محسوب می شود. لازم نیست در این مورد نگران باشید، اگر کودک شما غذای پر پروتئین به اندازه کافی می خورد. حتی اگر بچه فقط پروتئین های گیاهی بخورد، تا زمانیکه این رژیم را با دانه های کامل حبوبات و غلات همراه کنید، بچه به اندازه کافی پروتئین دریافت می کند.

    غذاهای سرشار از پروتئین

    احتمالا یکی از دلایلی که والدین فکر می کنند بچه پروتئین کافی دریافت نمی کند، این است که غذاها و اشکال پروتئین را نمی شناسند. بسیاری از غذاها غیر از گوشت قرمز سرشار از پروتئین است، بدین معنی که اگر بچه به اندازه کافی از این غذاها بخورد، نیازی به خوردن گوشت قرمز ندارد.

    حتی اگر فکر می کنید بچه شما پروتئین کافی دریافت می کند، شناختن غذاهای حاوی پروتئین ایده خوبی است، زیرا متخصصان تغذیه مصرف انواع پروتئین ها از منابع پروتئینی متنوع را توصیه می کنند.

    غذاهای رایج سرشار از پروتئین عبارتند از:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان شیر سویا
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان تخم مرغ
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پنیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ماست
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کره بادام زمینی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گوشت لخت، ماهی، مرغ
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان لوبیا، توفو (پنیر لوبیا)، عدس و سایر حبوبات
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان دانه ها، از جمله نان و ماکارونی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مغزها و هسته ها

    همچنین راه دیگر شناخت مواد غذایی حاوی پروتئین خواندن برچسب آنها است. غذاهای حاوی 6 تا 10 گرم پروتئین یا بیشتر، غذای سرشار از پروتئین محسوب می شود.

    غذاهای پروتئینی مورد علاقه بچه ها

    یکی از ایده ها برای تغذیه کودکان با غذای پر پروتئین این است که غذاهای پر پروتئین را به مقدار کم با هم ترکیب کرد، مثل چیزبرگر که حاوی گوشت، پنیر، نان است. غذاهای پر پروتئین زیر را معمولا کودکان می پسندند:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساندویچ تون ماهی
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان چیزبرگر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پیتزا با پنیر زیاد
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کره بادام زمینی و ساندویچ ژله
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ماکارونی با پنیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ساندویچ پنیر سرخ شده

    بخاطر داشته باشید که همیشه گزینه های سالم و بهداشتی را انتخاب کنید، هرچند الان به دنبال غذاهای سرشار از پروتئین هستید.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 29 ژوئن 2016

    منبع:

    American Academy of Pediatrics. Guide to Your Child's Nutrition.

  • پروبیوتیک ها برای کودکان

    پروبیوتیک ها برای کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    پروبیوتیک چیست؟

    پروبیوتیک ها محصولات غذایی هستند که حاوی میکروارگانیسم های خاصی هستند (معمولا باکتری هایی از قبیل لاکتوباسیل اسیدوفیلوس (Lactobacillus acidophilus)، بیفیدوباکتریوم (Bifidobacterium)، ساکارومایسس (Saccharomyces)) که عقیده بر این است که برای بدن انسان اثرات مفیدی دارند، زمانی که خورده شده یا نوشیده می شوند. تصور می شود که این باکتری ها تعداد باکتری زنده موجود در مجاری گوارشی را اصلاح می کنند و بدینوسیله تعداد باکتری های مفید موجود در روده را افزایش می دهند و از رشد و تکثیر زیاد باکتری های مضر جلوگیری می کنند.

    نوزادان در حالی متولد می شوند که باکتری در روده های خود ندارند، اما سریعا روده آنها پر از کلنی های باکتری های مفید می شود. بچه هایی که به صورت طبیعی و از واژن متولد می شوند، باکتری های مفید زیاد تری دارند، همانطور که بچه هایی که با شیر مادر تغذیه می شوند، باکتری مفید بیشتری در بدن خود دارند. پروبیوتیک ها در شیر مادر یافت می شوند، و اخیراً به شیر خشک نوزادان اضافه می شوند، گرچه هنوز ثابت نشده است که اثر آنها با اثر پروبیوتیک هایی که از شیر مادر وارد بدن بچه می شود، یکسان باشد.

    آیا پروبیوتیک برای کودکان خوب است؟

    در حال حاضر در بازارهای دنیا غذاهایی برای کودکان عرضه می شود که حاوی پروبیوتیک ها است مثل گربر گود استارت (Gerber Good Start) که شیر خشک حاوی پروبیوتیک است. یا نوترامیژن (Nutramigen) که شیر خشک با پروبیوتیک است. ماست اکتیوا (Activa yogurt) نیز از غذاهایی است که حاوی پروبیوتیک است و برای کودکان عرضه شده است.

    در حال حاضر روی لبنیات حاوی پروبیوتیک زیاد کار شده است و فرآورده های لبنی پروبیوتیک دار برای کودکان عرضه شده است. اما آیا پروبیوتیک ها برای کودکان مفید است؟

    متاسفانه مطالعات نشان داده است که استفاده از پروبیوتیک ها ضرورتاً تمامی توقعاتی که از این پدیده می رود را در کودکان برآورده نمی کند. بطور اختصاصی، مطالعات انجام شده نشان داده است که:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پروبیوتیک لاکتوباسیل اسیدوفیلوس برای بچه های مبتلا به اسهال حاد مفید است و موجب بهبود سریعتر می شود.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پروبیوتیک ها در کودکان تاثیری روی اسهال ناشی از مصرف آنتی بیوتیک ندارند؛ گرچه معدود مطالعاتی این تاثیر را نشان داده است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان مصرف زودرس پروبیوتیک ها از ابتلای به درماتیت آتوپیک یا اگزما پیشگیری نمی کند، هرچند مطالعاتی هم وجود دارد که اثر مفید پروبیوتیک ها بر اکزما را نشان داده است.
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پروبیوتیک ها در کودکان مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر موجب بهبود و کاهش درد نمی شود
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان در بچه های مبتلا به قولنج (التهاب روده و نفخ)، پروبیوتیک ها از سایمتیکون (قرص جویدنی ضد نفخ) بهتر عمل می کنند.

    پروبیوتیک ها یک پدیده جدید است و در مبتلایان به یبوست مزمن، بیماری کرون، کولیت السراتیو، عفونت های هلیکوباکتر پیلوری در حال بررسی است. در مطالعاتی مشخص شده است که پروبیوتیک ها در کودکان سالم که مشکل سیستم ایمنی ندارند، مفید است.

    دانستنی های پروبیوتیک ها در کودکان

    با همه این تفاسیر، آیا بایستی به بچه خود پروبیوتیک بدهید؟

    اگر ایمن و مفید هستند، می توان براحتی پاسخ داد چرا که نه؟

    مشکل اینجا است که انواع مختلف و گونه های متنوعی از پروبیوتیک ها وجود دارد و با دوز و اشکال مختلفی عرضه می شوند، بنابراین به سختی می توان فهمید که واقعا کدام گونه برای کودک من مفید است. اینکه آیا باید به کودک مکمل پروبیوتیک داد یا به سادگی ماست پروبیوتیک داد؟ به سختی می توان جواب مثبت داد.

    بخاطر داشته باشید که بجز کودکان مبتلا به اسهال حاد، مثل ویروس معده؛ هنوز دلیل ثابت شده قطعی برای مصرف پروبیوتیک ها وجود ندارد و بایستی منتظر تحقیقات بیشتری بر روی پروبیوتیک ها ماند، قبل از اینکه به کودک به طور منظم پروبیوتیک داد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 29 می 2016

    منبع:

    Probiotics in children. Kligler B - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54(6): 949-67

    Probiotics. Theresa L. Charrois, Gagan Sandhu and Sunita Vohra. Pediatr. Rev. 2006;27;137-139

    Probiotics for pediatric antibiotic-associated diarrhea: a meta-analysis of randomized placebo-controlled trials. Johnston BC - CMAJ - 15-AUG-2006; 175(4): 377-83

    Probiotic supplementation for the first 6 months of life fails to reduce the risk of atopic dermatitis and increases the risk of allergen sensitization in high-risk children: a randomized controlled trial. Taylor AL - J Allergy Clin Immunol - 01-JAN-2007; 119(1): 184-91

    Probiotics and prevention of atopic disease: 4-year follow-up of a randomised placebo-controlled trial. Kalliomaki M - Lancet - 31-MAY-2003; 361(9372): 1869-71

    Bausserman M., Michail S.: The use of Lactobacillus GG in irritable bowel syndrome in children: a double-blind randomized control trial. J Pediatr 147. (2): 197-201.2005

    Savino F., Pelle E., Palumeri E., et al: Lactobacillus reuteri (American Type Culture Collection Strain 55730) versus simethicone in the treatment of infantile colic: a prospective randomized study. Pediatrics 119. 124-130.2007

    Not all probiotic preparations are equally effective for diarrhea in children. Robbins B - J Pediatr - 01-JAN-2008; 152(1): 142

    Beneficial effects of probiotic bacteria isolated from breast milk. - Lara-Villoslada F - Br J Nutr - 01-OCT-2007; 98 Suppl 1: S96-100

  • یبوست ناشی از غذا در کودکان

    یبوست ناشی از غذا در کودکان

    آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه بچه ها

    یبوست در بچه ها

    بسیاری از والدین از یبوست بچه خود ناراحت و هراسان هستند، اما تغییر رژیم غذایی ممکن است آن را برطرف کند. هرچند، گاهی اوقات والدین متوجه نمی شوند که بچه آنها یبوست دارد و بجای آن فکر می کنند علت تمرین بچه برای کنترل مدفوع است. والدینی هم که بچه بزرگتر دارند، بیشتر اوقات نمی دانند که بچه آنها چه موقع دفع مدفوع دارد.

    علل یبوست در بچه ها چیست؟

    در بچه های معمولی، یبوست در اثر رژیم غذایی پر چربی و کم فیبر ایجاد می شود. این می تواند شامل نوشیدن شیر کامل، خوردن فراوان محصولات لبنی و نخوردن میوه و سبزیجات باشد.

    یک تغییر سریع و راحت رژیم غذایی بچه که موجب کاهش یبوست شود شامل تغییر شیر مصرفی به شیر کم چرب یا شیر سویا است (اگر بچه 2 سال بیشتر سن دارد)، که هر دو نسبت به شیر کامل کمتر موجب یبوست می شوند.

    همچنین والدین بایستی شیر مصرفی بچه را به دو فنجان در روز محدود کنند و از دادن مواد غذایی که به طور سنتی و مرسوم به عنوان غذای یبوست آور شناخته می شوند اجتناب کنند از جمله موز و بیشتر فرآورده های لبنی مثل پنیر، ماست، بستنی و همانطور که گفته شد، شیر. زمانی که مصرف لبنیات بچه را بخاطر یبوست کاهش می دهید، بخاطر داشته باشید که منبع کلسیم دیگری مثل آب پرتقال تقویت شده با کلسیم به رژیم بچه اضافه کنید.

    اگر بچه شما یبوست دارد، به هویج پخته، بیشتر غذاهای پر چربی از قبیل سرخ کردنی ها و غذاهای پردازش شده و برنج سفید خداحافظی بگویید.

    از سوی دیگر، بایستی غذاهای سرشار از فیبر را افزایش دهید و رژیم بچه را با غذاهای پر فیبر مثل سبزیجات و میوه پر کنید.

    بچه هایی که یبوست دارند بایستی مایعات فراوان دریافت کنند، بخصوص آب و آب سیب، گلابی، پرتقال.

    پیشگیری از یبوست در کودکان

    غذاها و نوشیدنی هایی که تصور می شود به پیشگیری از یبوست در کودکان کمک می کنند شامل بسیاری از میوه های تازه ای است که با پوست خورده شوند مثل سیب، انگور، هلو، گلابی و غیره.

    اطمینان حاصل کنید که بچه میوه را با پوست بخورد و آن را پوست نکند. همچنین میوه های تازه پر آب مثل هندوانه و طالبی مفید است.

    غذاهای زیر برای پیشگیری از یبوست مفید هستند:

    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سبزیجات خام
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان حبوبات (لوبیا)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کشمش انگور
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان آلو و انجیر
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان غذاهای تهیه شده با دانه کامل (نان آرد گندم سبوس دار و غیره)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان گندم خرد شده
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان پاپ کرن (مواظب خفگی در بچه های کوچک باشید)
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان کیک و کلوچه سبوس دار
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان ویفرهای فیبر دار
    • آکادمی تغذیه کودکان – مبانی تغذیه کودکان سوپ سبزیجات

    نکاتی در مورد درمان یبوست در کودکان

    قبل از هر چیز بایستی از متخصص کودکان یا پرستار خود در مورد درمان یا پیشگیری از یبوست در کودک خود مشورت و کمک بگیرید. در عین حال، در زمان انتخاب مواد غذایی آماده، غذاهایی را انتخاب کنید که برچسب آنها شامل فیبر بالا است.

    اگر تغییر رژیم غذایی به بچه کمک نکرد، استفاده از مسهل ها یا نرم کننده های مدفوع [مثل پارافین خوراکی که روغنی است بدون عطر و بو و طعم، همچنین جدار مجاری گوارشی را چرب نمی کند و جذب بدن نمی شود، بلکه با مدفوع ترکیب شده و مدفوع را نرم و لزج می کند]، طبق مشورت پزشک یا پرستار را در نظر بگیرید. گرچه داروهای بدون نسخه ای برای یبوست بچه ها در دسترس است. یکی از داروهای رایج بدون نسخه میرالکس (پلی اتیلن گلیکول) است که همان پارافین خوراکی بدون عطر و بو است و بیشتر بچه ها آن را تحمل می کنند.

    یکی دیگر از اقداماتی که می تواند به بچه مبتلا به یبوست کمک کند، دفع سر ساعت است. برنامه ای تدوین کنید و طبق آن برنامه (مثلا سه بار در روز) کودک را روی کاسه توالت یا قصری اش بنشانید، حتی اگر دفع نداشت، این عمل را تکرار کنید تا برایش عادت شود و دفع زود به زود داشته باشد. زمانی را انتخاب کنید که احتمال دفع بیشتر است، مثل درست بعد از مصرف وعده غذایی. هرگز به کودک فشار نیاورید و به سادگی فقط او را تشویق به دفع کنید. چند دقیقه روی توالت بنشیند کافی است.

    تمرین، بازی و ورزش منظم نیز به کودک کمک می کند دفع روده ای راحتتری داشته باشد. اگر کودک شما داروی خاصی مصرف می کند، اطمینان حاصل کنید که یبوست عارضه جانبی آن دارو نباشد.

    انکوپریز (Encopresis) یا بی اختیاری مدفوع می تواند یکی از عوارض یبوست باشد. بخاطر داشته باشید که تصحیح یبوست بچه ممکن است ماه ها طول بکشد و صبور باشید. گاهی یبوست می تواند مشکلی جدی تر از یک مشکل رژیمی ساده باشد، و مستلزم بررسی های پزشکی است. قبل از هر اقدامی، ابتدا مطمئن شوید که بچه شما مشکل طبی خاصی ندارد.

    نویسنده:

    وینسنت ایانلی، متخصص بیماری های کودکان، بازنگری شده توسط هیئت مجوز دهی پزشکان آمریکا، 13 آوریل 2016

 مژده به همکاران عزیز:

مرکز خدمات پرستار راه اندازی شد. خدمات ترجمه متون پرستار شامل ترجمه متون عمومی، ترجمه متون تخصصی، ترجمه کتاب، ترجمه مقاله در حوزه ترجمه آنلاین، ترجمه حضوری، ترجمه تلفنی؛ بویژه ترجمه فارسی به انگلیسی می باشد. ترجمه فوری و ترجمه ارزان تز را تجربه کنید و مطمئنا به همکاری ادامه خواهید داد. فقط کافی است ثبت نام کرده و پنل کاربری خود را فعال کنید. هر گونه توضیح لازم را در محل ثبت سفارش قید بفرمایید. بمناسبت افتتاح تز فعلا قیمت ها ثابت و ارزان است. از قیمت ها و کیفیت ترجمه های تز شگفت زده خواهید شد.

ثبت سفارش ترجمه متون

 مژده به همکاران عزیز:

مرکز خدمات پرستار راه اندازی شد. برای ثبت سفارش نگارش پیش پروپوزال، نگارش پروپوزال، نگارش پایان نامه، تجزیه و تحلیل آماری پایان نامه، تهیه اسلاید پاورپوینت دفاع به لینک زیر مراجعه نمایید. توجه بفرمایید که پوسته و ظاهر سایت تغییر می کند، زمانیکه وارد ساب دامین thez.parastar.info برای ثبت سفارش می شوید. اما این ساب دامین همانطور که از نامش پیداست مربوط به وبگاه پرستار است و تحت مسئولیت وبگاه پرستار عمل می کند. فقط کافی است ثبت نام کرده و پنل کاربری خود را فعال کنید. از قیمت ها و کیفیت کار تز شگفت زده خواهید شد.

ثبت سفارش پروپوزال و پایان نامه

بالای صفحه
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com